2015年5月24日のブログ記事一覧-阿智胡地亭のShot日乗

パン屋のおじさんとアイガモ・ガー子のお喋りが聞こえる

2015年05月24日 | 船橋社中

船橋の姐さまからの便りです。⇒ガー子のパン屋のおじさんが、来たので　池に行きました。野鴨カップルは、待ってました。
ガー子は、見当たらなくて、おじさんは、あちこち探しまわり、やっと、連れて来ました。おじさんは、ガー子と歩く時　おしゃべりするんだって。
「お前探したぞ！」「天気がいいから、遠出したんだガー！」「客が来てるぞ～・・・・」「じゃあ急ごうぜ・・」って。
待っている野鴨と逢えて３人は、ガーガーガー鴨話でしゃべってました。
　今日はガー子いないな～～

みんな待ってるよ・・・

いよ～　来てくれたんか！来てくれて嬉しいガヤ～

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３匹の親かたつむりから続々と子が生まれています。

2015年05月24日 | 花・草・木・生き物

東京の江戸川区からある日突然総武線と新幹線で神戸に連れこまれた「３匹のかたつむり」。
食住の環境良好なる由縁か続々と卵を産み、それが孵っています。さてどうしたものか？外に放すしかありませんが、
雀やヒヨのお八つになるのでしょうか？それとも大きく育ててフレンチのエスカルゴに？冷凍のエスカルゴらしいが三宮の「肝胆亭」の
エスカルゴメニューはバターソースのニンニクのバランスが良くて旨かった。もう長く行っていないが・・・。
　子供はキャベツの葉の左下に。
エスカルゴ　Wikipediaから部分引用。
多くの種類があるカタツムリの中で一般に食用に供されるものは主にリンゴマイマイ（別名エスカルゴ・ド・ブルゴーニュ、Helix pomatia、ブルゴーニュ種）とプティ・グリ（petit-gris、Helix aspersa）、グロ・グリ（gros-gris, Helix aspersa maxima）の3種類[3]であった。リンゴマイマイなどは繁殖力の低さから利用が減少して絶滅危惧種となる状況にあり、代用品としてアフリカマイマイが用いられることもある。食用カタツムリとして流通しているものはほとんどが穀物などの飼料を与えて養殖したものであるが、葡萄畑などに生息する食用に適した野生のカタツムリが利用される場合も稀にある。野生のカタツムリを材料とする場合はどんな餌を食べていたのかわからないので、数日間絶食させるか清浄な餌を与えて、消化管に残っている未消化物などを排泄させる処理が必要となる。野生のカタツムリではないのだが、誤解され嫌われることも多い。またリンゴマイマイの卵はホワイトキャビアとして食用にされている。
調理法
殻から取り出し内臓を除去した後に加熱され、パセリとニンニクのみじん切りを練りこんだエスカルゴバターと呼ばれるバターソースを絡めるのが最も一般的である（エスカルゴバターにはエシャロットのみじん切りを混ぜる場合も多い）。

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