店頭にらっきょうが並び始めたので、らっきょうの甘酢漬けを作りました
らっきょうは店頭から意外と早く姿を消すようで、去年は買い逃してしまいました
10～14日位から食べられるようなので、もう暫くおあずけ・・・
やっぱりカレーの薬味ですよね
◆レシピを追記しておきます◆
材料 らっきょう（泥つきのもの） 1kg
漬け液
・酢 カップ２
・砂糖 100g
・みりん カップ１／３
・水 カップ１／３
赤唐辛子 ２～３本
塩 適宜
作り方
- らっきょうを洗い泥を落とし、流水でもみ洗いする
- らっきょうの薄皮を１つずつ丁寧にはがす
- 両端を切り落とし、再び水洗いする
- 薄い塩水に入れ、１晩おく
- 水気をよくきっておく
- 鍋に漬け液の調味料と赤唐辛子を入れて煮立てる
- 砂糖が溶けたら火からおろし、よく冷ます
- 消毒した容器に５のらっきょうを入れ、７の漬け液を注ぐ
- 冷暗所で保存し、時々上下左右にゆすって味をなじませる
※１０～１４日位から食べられ、約１年間保存OK
☆-----☆-----☆-----☆-----☆-----☆-----☆-----☆-----☆-----☆-----☆
最後まで読んでいただきありがとうございました
今日も人気ブログランキングに参加しています
一日一回こちらをクリックして下さい
↓ ↓ ↓
いつも応援ありがとうございます
☆-----☆-----☆-----☆-----☆-----☆-----☆-----☆-----☆-----☆-----☆