先週、パン教室のクリスマスフェスティバルでプラリネノア＆アップルシュトゥルーデルを作りました
プラリネ・ノアはデニッシュ生地を作り、フィリングにアプリコットジャムとプラリネクリームを塗ってウォールナッツを散らしています
トッピングには卵白・グラニュー糖・アーモンドプードル・ココアで作ったクリームを絞り、焼成後に粉糖で仕上げました
アップルシュトゥルーデルはウィーンの伝統菓子
手に油をつけて生地を薄～く伸ばしての作業
透けて生地の向こう側が見えるくらい薄～く伸ばして、たっぷりのフィリングを巻き込みます
アップルブレザーブ・ラム酒漬けレーズン・ケーキクラム・シナモン・ウォールナッツ・シナモン・レモンの皮・バターがたっぷりのフィリング
外皮はパリッと美味しい～
アイスクリームも作りました
手作りはやっぱり美味しい～
クリスマスまであともう少しですね
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