ほうとう鍋

　　

ほうとう鍋を作りました

　　

　　

かぼちゃ・白菜・にんじん・ねぎ・大根・しいたけなどのお野菜がたっぷり入ったほうとう鍋

　　

　　

野菜もたっぷり取れるし、身体は温まるし・・・一石二鳥

寒～い日の夜にはオススメです

　　

　　

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カッペルサンテ

　　

とかち野酵母を使ってカッペルサンテを作りました

　　

　　

カッペルサンテは貝殻の形をしたかわいいパン

　　

　　

スライスオニオン・スモークサーモン・スライスチーズ・プチトマトを挟んでいただきました

　　

　　

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パネトーネ

　　

とかち野酵母を使ってパネトーネを作りました

　　

　　

パネトーネは、イタリアの伝統的な菓子パンの一つです

　　

　　

中にはラム酒をきかせたフルーツがたっぷり

ストローシュガーをトッピングして、

焼成後にはバターをたっぷりしみこませました

　　

　　

とかち野酵母を使うことによって、しっとりした食感

これはプレゼントにもいいかも・・・

　　

　　

　　

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ヴェックマン

 

ヴェックマンを作りました

　　

　

　

ヴェックマンは、フランスやドイツで11月11日（聖マルティンの日）～12月6日（聖ニコラスの日）までの期間限定で販売されているで、

今ではクリスマス頃まで販売されているそうです

今回はブリオッシュ生地にオレンジラメルが入り、

生地は冷蔵庫で一晩眠らせています

時間がかかったり、生地が扱いづらかったり・・・と苦労が多かった分、美味しさ度up

　　

　　

人の形をしたヴェックマンは、司教をかたどっていて主にカトリック圏で広まったそうです

司教というよりは足の長いガチャピンみたい・・・

　　

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手作り塩糀

　　

米こうじを使って塩糀を作りました

　　

　　

米こうじ（300g）をボウルの中でほぐし、食塩（90g）と水（300cc）を加えてよく混ぜます

　　

　　

タッパーに移し常温で一晩置きます

水（50cc）を加えて混ぜ常温に置きます　　

　　

　　

毎日一度かき混ぜ熟成させます

塩辛さに丸みが出たら完成、冷蔵庫で保存します

　　

この塩糀を使ってきゅうりを漬けたり・・・。

　　

ゆで卵を漬けたり・・・。

　　

鶏肉を漬けたり・・・。

鶏肉が軟らかくなってお弁当のおかずにもピッタリ

　　

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