【ご報告】赤かぶ漬け 参上！

　11月1日付けの日記に書きました赤かぶを漬けるという話の続報です。

　http://pub.ne.jp/rokumon/?daily_id=20091101

　
　　　　　　　　　　ぬか漬けの大根と一緒に紅白に盛ってみました

　漬かりました！
　色も鮮やかに赤くなりました。
　昆布の隠し味、鷹の爪のぴりっとした刺激もよく効いています。

　

　そして、なんといっても先般の日記で記しました、あのいただいた柚子の香り、やはりこれがなくっちゃ。
　ご飯もお酒もよくすすみます。

　

　これ以上の過剰発酵は雑味の元になりますので、タッパーに移して後は冷蔵庫住まいです。
　今度は赤かぶの千枚漬けを作る予定です。