酒種の酵母を作りました
〈１番種〉
麹で種おこし
〈２番種〉
１番種に種継をして・・・
〈3番種〉
2番種に種継をして
この段階では甘味も酸味もほど良く、甘酒に適しています
〈4番種〉
3番種に種継をして・・・
この段階では甘味はなくなり酸味が強くなります
酒種酵母の出来上がり～
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