天然酵母パンのハイセミナーでコンプレ・フリュイ＆ローズを作りました
レーズン・グリーンレーズン・クランベリー・パパイヤ・パイナップルなどのドライミックスフルーツで起こした酵母種を使っています
コンプレ・フリュイ
強力粉に全粒粉を加えフェンネルシードを加えて生地を作りました
生地には、ドライミックスフルーツ・いちじく・アップルプレザーブ・ヘーゼルナッツがたっぷり入っています
ローズ
ローズは全粒粉入りのリーンな生地だけど、薔薇の花や葉っぱを作り成型にこだわっています
薔薇に見えますか～
天然酵母は種起こしや発酵などに手間ひまがかかるけれど、
とっても奥深い味の
に仕上がります
今回も美味しく楽しいレッスンでした
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