赤かぶの甘酢漬けを作りました
店頭に並んでいる赤かぶを見かけると作りたくなります
漬ける前（↓）は白いけれど甘酢に漬けるとだんだんピンクに色づいてきます
お弁当に入れてもアクセントになります
- ごはん・生姜梅・黒ゴマ
- ハンバーグ
- ブロッコリー
- 赤かぶの甘酢漬け
- きのこソテー
- かぼちゃの煮物
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パネトーネを作りました
今回はパネトーネマザーを使ってみました
そして2種類のカップを使って試作です
結構入れたつもりのドライフルーツもカットしてみると少なく見えます
でも・・・このパネトーネはラッピングしてお店のディスプレイ用として使われます
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天然酵母パンのハイセミナーでコンプレ・フリュイ＆ローズを作りました
レーズン・グリーンレーズン・クランベリー・パパイヤ・パイナップルなどのドライミックスフルーツで起こした酵母種を使っています
コンプレ・フリュイ
強力粉に全粒粉を加えフェンネルシードを加えて生地を作りました
生地には、ドライミックスフルーツ・いちじく・アップルプレザーブ・ヘーゼルナッツがたっぷり入っています
ローズ
ローズは全粒粉入りのリーンな生地だけど、薔薇の花や葉っぱを作り成型にこだわっています
薔薇に見えますか～
天然酵母は種起こしや発酵などに手間ひまがかかるけれど、
とっても奥深い味の
に仕上がります
今回も美味しく楽しいレッスンでした
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ハーブ入りチーズパンを作りました
昨日のハーブ入り丸パンと同じ生地を作り、
中にチェダーチーズを入れて粉チーズをかけて焼成
配合を変えながら作ってみたけれど、バジルとチーズとガーリック（オリーブオイルスプレッド）の風味が喧嘩してしまいイマイチ
美味しくないわけではないけれど、何だかバランスが悪い感じでした
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ハーブ入り丸パンを作りました
乾燥バジルを加えて生地を作り・・・
油脂にはガーリック入りオリーブオイルスプレッドを使いました
お食事パンにピッタシ
［MENU］
- ハーブ入り丸パン
- ポークソテー
- ブロッコリー＆にんじんとツナのサラダ
- 玉子スープ
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