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昨日（2014.10.20）、『ミシュランガイド関西2015』の掲載店が発表された。奈良県下の掲載店は３ヵ店減り、16ヵ店が星を獲得した。読売新聞（YOMIURI ONLINE 10.21付）の《「和 やまむら」４年連続☆☆☆》によると、
フランスのタイヤメーカー「ミシュラン」が２０日に発表した「ミシュランガイド関西２０１５」で、県内からは日本料理店「和 やまむら」（奈良市芝辻町）が４年連続で三つ星に選ばれた。二つ星にも４年連続で同じ奈良市内の日本料理店３店が入ったが、一つ星は３店減って１２店。やまむらの店主・山村信晴さん（６１）は「奈良は大阪、京都が近く店を続けるのは難しいが、優れた若い料理人が多く、これからは変わる」と強調した。
二つ星に入ったのは、「温石（おんじゃく）」（奈良市高畑町）と同「花墻（はながき）」（同市学園南）、同「夢窓庵」（同市法蓮町）。山村さんは「少しでもお客さまに喜んでもらおうと、自分で花を生けて店先に飾るなど、できることをしただけ」と語った。県内の料理界の今後については「県が進めるホテル誘致などで夜に食べ歩く人が増えれば、良い食材で勝負を続けられる店が増える」と期待した。
一つ星の店は、初めて県内の店が選考対象になった２０１１年発表の２１店から顔ぶれが変わらないまま減少している。宇陀市のそば店「一如庵」の店主桶谷一成さん（４１）は「奈良の端っこにも、（評価の高い）店があるとアピールになればいい。年々責任感が増しているが、山間部にはもっと掲載されていい店があるので、調査員は目を向けてほしい」と呼びかけた。昨秋、食材偽装が発覚した奈良市内の旅館は、３年連続で掲載されていた旅館のページから外れた。
ミシュランのHP（PDF）から抜粋し、星を獲得した16ヵ店を以下に掲載しておく（50音順）。今回星を落としたのは「かこむら」（日本料理、奈良市）、「蕎麦きり 彦衛門」（蕎麦、奈良市）と、「な・ら・ら」（近鉄奈良駅前）に移転した「ステーキ関」（鉄板焼き、奈良市）の３ヵ店である。
【☆☆☆】
和 やまむら（日本料理、奈良市）
【☆☆】
温石（同、奈良市）▽花墻（同、奈良市）▽夢窓庵（同、奈良市）
【☆】
秋篠の森 なず菜（日本料理、奈良市）▽味の風にしむら（同、桜井市）▽味の旅人 浪漫（同、奈良市）▽一如庵（蕎麦、宇陀市）▽尾川（日本料理、大和郡山市）▽きた田（同、奈良市）▽玄（蕎麦、奈良市）▽神戸亭（串揚げ、奈良市）▽枯淡（日本料理、奈良市）▽ＭＡＳＵＤＡ（串揚げ、奈良市）▽万惣（日本料理、奈良市）▽ラ・カシェット（フランス料理、奈良市）
25ヵ店→22ヵ店→19ヵ店→16ヵ店と、年々掲載店が減っていて、とても残念だ。新規参入店もない。奈良はこのままジリジリと掲載店が減り続けていくのだろうか。昨年創設された「ビブグルマン」（星はつかないが、５千円以下で食事できるフレンチ・イタリアンの店）には、今年も奈良県からは１ヵ店も選ばれなかった。
「一如庵」の桶谷さんがおっしゃる「山間部にはもっと掲載されていい店があるので、調査員は目を向けてほしい」には同感だ。掲載店16ヵ店中、奈良市内の店が13ヵ店と、あまりにも偏っている。ミシュランの調査員さんは、ぜひ県中南部にも足を運んでいただきたいものだ。掲載店が代わり映えしないと、『ミシュランガイド関西』を買おうという気も失（う）せてしまう。腕に覚えのお店は、もっとアピールしていただきたいと思う。
