前から気になっていたお店があった。イタリア料理の「リストランテ リンコントロ」（奈良市薬師堂町９）だ。以前は「マルスラパン」が入っていて、そこが転居した後に入ったお店だ。外観からしてとても良い感じだし、よく流行っているので、訪ねてみたいと思っていたのだ。
※トップ写真は､この日の肉料理（2020.12.11撮影）
付き出し。イクラやカニの肉が入っていた
フォカッチャ（イタリア料理で出てくるパン）。粘り気があってとても美味しい
コロナ自粛で、特にイタリアンやフレンチからは足が遠のいていたので、思い切って試しに1人で予約して訪ねることにした（2020.12.11）。気に入れば、また友人を連れて行くつもりだ。予約したのは夜のお任せ「Aコース」だった。お店のHPには、
本日の前菜は、シェフ手作りのハム・ソーセージ、これはうまい！
CENA A ￥6,000
お付き出し／本日の前菜／パスタ料理／メイン料理／チーズ、デザート、パスタからリクエスト／デザート／食後のお飲物
と出ていた。これは本格的なコース料理である。同店のHPには興味深い情報が満載なので、料理の写真とともに紹介する。
前菜には、発泡性の日本酒を合わせた
「縁」から産まれた、町家のレストラン
リンコントロとはイタリア語で「出会い」「巡り合わせ」という意味です。一店舗のクロチェッタ（奈良市中町313-3）を立ち上げ、6年が経ちました。その6年間でたくさんの方達と出会い、成長し、ご縁を頂いて来ました。そのご縁が実を結び、リンコントロというお店が誕生しました。
魚料理。見た目もとてもきれいだ！
クロチェッタで出会ったお客様
クロチェッタから一緒に苦楽をともにして来たスタッフと生産者さん、仲間達、そして家族。リンコントロのお店を譲ってくださったマルスラパンの黒澤シェフ。まさに、出会いなくしてはリンコントロと言うお店は誕生しませんでした。
パスタが出てきた
そして奈良町と言う場所は、オーナーの母親の実家があった場所。オーナーの西岡は幼少の時から奈良町で過ごしてきました。今もリンコントロの近くの十輪院さんで眠る祖母が、この場所に導いてくれたんだと思っています。リンコントロを通して、これから出会う全ての方達と素敵なご縁を育めればと思い、この名を付けました。
こんなにたくさんの具材がぎっしり
全ての食材は、顔の見える生産者さんから届けて頂いたものを使っています。シェフ自ら日本全国の生産者さんの元へ足を運び、生産者さんの想いと環境を身体で感じ、伝えるべき力がある食材のみを使わせて頂いています。
肉料理、これも美味しい。野菜のうま味もすごい
全てはお店で加工、手作り。そして芸術の様に楽しめる一皿を…。リンコントロで提供するお料理は全てが自家製です。パスタやパンはもちろん、生ハムやサラミの加工肉、アンチョビやカラスミ、リモンチェッロなど、出来る限りの食材は手間暇をかけて加工して提供しております。また、魚はもちろん、肉も塊で一頭単位で出来るだけ仕入れ、全てをお店で解体し、骨まで全てを活かせる様に仕込んでいます。頂いた命を無駄にせず、全てを生かせる様に取り組んでいます。
「チーズ、デザート、パスタ」の中から、チーズを選んだ。いろんな食感が楽しめた
デザートにも、手を抜いていない
リンコントロがある奈良町は、歴史深い奈良の都の中心に位置します。築100年の民家を改装した趣深い建物を、和と西洋が融合した素敵な内装に仕上げています。ヨーロッパと日本から集めた、絵画の様に綺麗で美しいお皿に、芸術の様な美しさと驚きを感じてもらえる様なお料理を提供しております。
「夜はカフェインが摂れませんので」と申し上げると、香り高いハーブティーが登場！
たまに猟師になるシェフ
リンコントロのオーナーはたまに猟師になります。食材への探求が止まらなくなったオーナーの西岡は、猟師の免許を持ち、銃を片手に狩りに出かけます。狩猟時期になれば、オーナー自ら仕留めた獲物を味わって頂けるかも!?
接客でお忙しい中、オーナーシェフの西岡正人さんにご挨拶いただいた。「鉄田さんにはFacebookで友達にしていただいています」。おお、これは気がつかなかった。
この味、この雰囲気でこの値段はとてもおトクである。ハーブティーのサービスも、とても有り難かった。これは再訪しなければ。皆さん、ぜひお訪ねください！
※ぐるなびは、こちら
※トップ写真は､この日の肉料理（2020.12.11撮影）
付き出し。イクラやカニの肉が入っていた
フォカッチャ（イタリア料理で出てくるパン）。粘り気があってとても美味しい
コロナ自粛で、特にイタリアンやフレンチからは足が遠のいていたので、思い切って試しに1人で予約して訪ねることにした（2020.12.11）。気に入れば、また友人を連れて行くつもりだ。予約したのは夜のお任せ「Aコース」だった。お店のHPには、
本日の前菜は、シェフ手作りのハム・ソーセージ、これはうまい！
CENA A ￥6,000
お付き出し／本日の前菜／パスタ料理／メイン料理／チーズ、デザート、パスタからリクエスト／デザート／食後のお飲物
と出ていた。これは本格的なコース料理である。同店のHPには興味深い情報が満載なので、料理の写真とともに紹介する。
前菜には、発泡性の日本酒を合わせた
「縁」から産まれた、町家のレストラン
リンコントロとはイタリア語で「出会い」「巡り合わせ」という意味です。一店舗のクロチェッタ（奈良市中町313-3）を立ち上げ、6年が経ちました。その6年間でたくさんの方達と出会い、成長し、ご縁を頂いて来ました。そのご縁が実を結び、リンコントロというお店が誕生しました。
魚料理。見た目もとてもきれいだ！
クロチェッタで出会ったお客様
クロチェッタから一緒に苦楽をともにして来たスタッフと生産者さん、仲間達、そして家族。リンコントロのお店を譲ってくださったマルスラパンの黒澤シェフ。まさに、出会いなくしてはリンコントロと言うお店は誕生しませんでした。
パスタが出てきた
そして奈良町と言う場所は、オーナーの母親の実家があった場所。オーナーの西岡は幼少の時から奈良町で過ごしてきました。今もリンコントロの近くの十輪院さんで眠る祖母が、この場所に導いてくれたんだと思っています。リンコントロを通して、これから出会う全ての方達と素敵なご縁を育めればと思い、この名を付けました。
こんなにたくさんの具材がぎっしり
全ての食材は、顔の見える生産者さんから届けて頂いたものを使っています。シェフ自ら日本全国の生産者さんの元へ足を運び、生産者さんの想いと環境を身体で感じ、伝えるべき力がある食材のみを使わせて頂いています。
肉料理、これも美味しい。野菜のうま味もすごい
全てはお店で加工、手作り。そして芸術の様に楽しめる一皿を…。リンコントロで提供するお料理は全てが自家製です。パスタやパンはもちろん、生ハムやサラミの加工肉、アンチョビやカラスミ、リモンチェッロなど、出来る限りの食材は手間暇をかけて加工して提供しております。また、魚はもちろん、肉も塊で一頭単位で出来るだけ仕入れ、全てをお店で解体し、骨まで全てを活かせる様に仕込んでいます。頂いた命を無駄にせず、全てを生かせる様に取り組んでいます。
「チーズ、デザート、パスタ」の中から、チーズを選んだ。いろんな食感が楽しめた
デザートにも、手を抜いていない
リンコントロがある奈良町は、歴史深い奈良の都の中心に位置します。築100年の民家を改装した趣深い建物を、和と西洋が融合した素敵な内装に仕上げています。ヨーロッパと日本から集めた、絵画の様に綺麗で美しいお皿に、芸術の様な美しさと驚きを感じてもらえる様なお料理を提供しております。
「夜はカフェインが摂れませんので」と申し上げると、香り高いハーブティーが登場！
たまに猟師になるシェフ
リンコントロのオーナーはたまに猟師になります。食材への探求が止まらなくなったオーナーの西岡は、猟師の免許を持ち、銃を片手に狩りに出かけます。狩猟時期になれば、オーナー自ら仕留めた獲物を味わって頂けるかも!?
接客でお忙しい中、オーナーシェフの西岡正人さんにご挨拶いただいた。「鉄田さんにはFacebookで友達にしていただいています」。おお、これは気がつかなかった。
この味、この雰囲気でこの値段はとてもおトクである。ハーブティーのサービスも、とても有り難かった。これは再訪しなければ。皆さん、ぜひお訪ねください！
※ぐるなびは、こちら
