2022年12月11日のブログ記事一覧-tetsudaブログ「どっぷり！奈良漬」

美味しくてスタイリッシュな串揚げ！「創作串の店りんどう」（東生駒）

2022年12月11日 | グルメガイド

『ミシュランガイド奈良2022特別版』に掲載された101ヵ店を1軒ずつ訪ね、当ブログで紹介している。しかしまだ1/3ほどしか回れていない。来年も、頑張らなければ…。12月に入って訪ねたお店はまだ1軒だけで、それがビブグルマン（価格以上の満足感が得られる料理）に輝いた「創作串の店りんどう」（生駒市辻町224-1）だ。ここは2016年版でもビブグルマンを獲得していたが、私は未訪問だったので、忘年会として友人と3人で訪ねた。
※写真は、2022.12.1（木）に撮影

この1枚だけ、ミシュランガイドのサイトから拝借した

閑静な住宅地の中にあり、場所はとても分かりにくい。近鉄東生駒駅から国道168号を北に向かう。生駒市図書会館の手前、洋服の青山の北の狭い道を西に折れる。道路際に看板が出ているので、それが目印になる。なお「完全予約制」なので、ご注意いただきたい。ミシュランのサイトには、

とりあえずビールではなく「古都華ボール」（同店のオリジナルカクテル）を注文した

「エックスバイグレーンモーレンジィ」というカクテル用のスコッチを古都華サイダーで割る

あとはスパークリングワイン

和洋の経験を発揮するため創作串を掲げた植田シェフ。串種は味の引き算と足し算で考案する。骨切りした鱧は梅肉を添えて持ち味を引き出す。クロックムッシュはフレンチのレシピ。献立は洋風の前菜から始まり、すり流しやガスパチョなどのスープを織り交ぜる。自由自在な発想が味への期待感を抱かせる。

おお、いきなりのパンチライン、これが串揚げ屋さんの前菜とは！

カキ、エビ、あぶりホタテ、サバとオリーブ油のパテなどがぎっしり！

主役級のエビが、いきなりトップ登場！（トップ写真に同じ）

なお「クロックムッシュ」とは、ホットサンドイッチの一種である。食べログの「お店のPR」には、

タラ（鱈）の串揚げが、バジルソースをまとって出現！

中身は、ちゃんとタラの串揚げだった

これはヤマノイモ

中身は梅ご飯

ひと工夫あり、の串カツがとっても楽しい！
2008年5月2日にオープンしたこちらは、西宮のフレンチなどで修業したご主人が作るカウンター串揚げ店。明石ダコにエスカルゴバターを組み合せたり、リゾットを揚げるなど、どれもユニーク。

ホクホクのレンコン、だし醤油でいただいた

お肉がぎっしり

ジャガイモのスープには、ニンニクがよく利いていた！

Aコースではプリプリの活車エビ、マッシュルーム、豆腐、いくらをのせたサーモン、バターの風味豊かなマッシュポテトなど全10種類が楽しめる。極細のパン粉を使い、香り高い太白ゴマ油などをブレンドした油で揚げる…。

これがクロックムッシュ、ホットサンドイッチの一種だ。チーズ（ゴルゴンゾーラ）が挟まる

コースはＡコース（串10本）税込み4,200円とＢコース（串15本）同5,500円の2コースある。私たちは結構食べる方だが、Ａコースを注文し、最後に少し串揚げとお茶漬けを追加した。このオーダーの仕方がベターと思う。ワインも豊富においていて、好みを言えば選んでもらえる。