4月23日 鶏ハムの仕込み

　

超久々に鶏ハムの仕込みを した。
なぜなら、冷凍庫に 2枚あった鶏ムネ肉、
冷凍期間が少し長くなってしまったので。　
だって、ダメに したら、
安い時に買って冷凍しておいても意味が無いものね。



鶏ムネ肉を 観音開きにし、
重量の、2パーセントの ピンクソルトを すり込む。
ラップで 3重に巻き、ストックバックに入れて一晩おく。


　
大きな鍋に湯を 沸かし、
火を 止めて鶏肉を 入れ、湯が冷めるまで。
冷蔵庫で冷やして落ち着かせれば できあがりです。

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