長芋の たたき明太子和え

　　　　　　 ≪長芋の たたき明太子和え≫
　　　　　　

皮を 剥き、1cm厚さ程度に切った長芋を すり鉢に入れ、
すりこ木で叩いて程良く崩す。
変色予防の酢を 少々と、明太子を ほんの少し、
ヤマエの白だしを 加え混ぜて できあがり。

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