≪たらこと切り昆布煮≫
200cc湯を 煮立て、酒適宜を 加え
1cm幅程度に切った たらこと切り昆布を 入れ、
ヤマエの薄口醬油「つき」のみで味付け、程良く煮詰める。
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≪冬瓜と油揚げの あんかけ煮≫
冬瓜の緑色を 残す為、皮は ピーラーで剥き、
食べやすい大きさに カット、水と鍋に入れ、沸騰したら、
鰹節を 入れた味噌漉しも鍋の縁に かけて だしを 取る。
冬瓜に串が スッと通ったら油揚げを 加え、
ピンクソルト、ヤマエの薄口醤油「つき」で味付け。
食べやすい大きさに カット、水と鍋に入れ、沸騰したら、
鰹節を 入れた味噌漉しも鍋の縁に かけて だしを 取る。
冬瓜に串が スッと通ったら油揚げを 加え、
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≪栃尾揚げの煮物≫
湯に顆粒だし、ピンクソルト、ヤマエの薄口醤油「つき」、
適当な幅に切った栃尾上げを 加えて サッと煮るだけです。
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≪手羽元の さっぱり煮≫
手羽元は水から茹で、酒、砂糖、醤油、酢で味を 調え、
弱火で じっくり煮て いただきます。
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≪たこの生姜醤油煮≫
食べやすい大きさに切った たこと生姜の薄切りを
ヤマエの濃い口しょうゆ 「ぼたん」 のみで煮ます。
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≪冬瓜の さっぱり煮≫
かつおで だしを 取り、種を 取って皮を むいた冬瓜を 入れ、
火が通ったら、ピンクソルトと薄口醤油で味付け。
程良く煮込めば できあがり。
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≪鶏ひき肉の椎茸詰めと高野豆腐の煮物≫
鰹で だしを 取り、砂糖と薄口醤油で味を
付け、高野豆腐を 入れる。
鶏ムネひき肉に片栗粉･塩こしょう･長芋
の すりおろしを 混ぜ、スプーンで椎茸に
詰め、だしに加え、火が通れば完成です。
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