◇スポンジ ボール型２０ｃｍ
たまご ３個
さとう ９０ｇ
薄力粉 ９０ｇ
バター ３０ｇ
バニラ
ボールにバターを塗り、強力粉をはたいておく。スポンジの種を流し
１７０℃ － ３０′ ～４０′
◇クリーム
フロマージュブラン ２００ｇ
生クリーム ２００ｃｃ
ブルーベリジャム 大匙３～４ 甘みが足りなければ、粉砂糖を加えてもいい。
◇シロップ
さとう ４０ｇ
水 ８０ｃｃ
リキュール 適宜
◇仕上げ
スポンジを１cm厚さで５枚に切る。シロップを含ませ、クリームをぬる。
どこかの段にジャムを少しずつおくとアクセントになる。
上面にクリームをナッペし、アザランをまぶす。
NB:フロマージュブランの代わりにカッテージチーズ、クリームチーズでクリームを作ってみた。買ってきたカッテージチーズは口当たりが悪かった。むしろ自家製の方がまろやかだったかもしれない。クリームチーズは塩分が添加されているので、その塩分がうるさかった。ヨーグルトに生クリームをいれ、水切りをした、フロマージュブランもどきの方がさわやかだった。
