◇ココア スポンジ ２０ｃｍ
たまご ２個
さとう ６０ｇ
薄力粉 ４０ｇ
ココア ２０ｇ 薄力粉とココアをあわせて、ふるっておく。
焼きあがったら２枚に切り、１８ｃｍセルクルで抜く。
◇ ムース
卵黄 ２個分
さとう ３０ｇ
牛乳 １３０ｃｃ
バニラ
板ゼラチン ４ｇ
生クリーム １００ｃｃ
コアントロー 大匙１
◇シャンティショコラ
生クリーム １００ｃｃ
ブランデー 小さじ１
チョコレート ６０ｇ
◇オレンジジュース
オレンジジュース ５０ｇ
アンズジャム ５０ｇ
板ゼラチン ４ｇ
コアントロー 小さじ１
