ナーベラーンブシー

先日行った伊勢丹立川店の「沖縄物産展」でナーベラー（ヘチマ）を購入したので早速「ナーベラーンブシー」を作ることにした。
沖縄ではヘチマは一般的な食材とのことで、以前石垣島に行ったときに食べた記憶がある。このナーベラーンブシーを作るのは3回目ぐらいだと思うが、本場で食べた記憶が曖昧なのでホンモノのナーベラーンブシーなのかは不明である。因みに「ンブシー」とは味噌味の炒め煮のことらしい。

売れ残りの為一本５０円で購入

まずはスジっぽい皮（青い部分）を皮むき器で丁寧に取り除き１cmぐらいの薄切りにする。青い部分が残ると硬くて食べにくいようだ。

フライパンに油をしき、切ったヘチマを炒める。

こんな感じ

適当に焼き色がついたところで茹でた豚肉、豆腐を投入し全てに熱が通るまで炒める。味付けは豚の茹で汁とダシ汁を合わせ、味噌、砂糖を入れてフライパンに流し込む。

いい匂いが漂う

ここでグツグツさせて「いい具合かな？」と思ったところで味見し薄ければ味噌を足し、濃ければダシ汁を追加、とまぁ自分で納得のいく味に仕上げる。私は甘めにするのが好きですネ。

変わりばえのしない盛り付けです

ヘチマの「ヌルッ」とした感触と繊維質の「シャキシャキ」した歯ごたえ。味噌・カツオダシ・豚ダシの旨み。沖縄料理の代表選手「ゴーヤーチャンプルー」などに較べるとマイナーな料理だが、補欠にしておくにはもったいない程の食べ物である。
是非お試し下さい。

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