オオアマドコロの酢味噌和え

オオアマドコロの新芽がこんなに大きくなってしまった。
かってこの新芽は救荒植物として、根茎は漢方の萎蕤（いずい）として用いられる。



小さいのを選んで少しだけ採ってきた。
食い物が無い訳ではないので、春の味覚を味わえればそれでよい。



くせのない山菜なのでどんな料理方法でも良いが、今回は酢味噌和えにしてみた。