日向ぼっこで、ジャガイモの芽欠きとジャガイモづくし！

我が家のジャガイモは、小屋の奥にある陽の射さない薄暗い場所に保管している。
ジャガイモは日が当たると、緑化したり芽が出たりで
美味しいはずのジャガイモが、いっぺん毒性の強い食べものとなるからだ。

ちなみにご存じの方も多いとは思うが
ジャガイモの芽にはソラニンと言う毒があり
これは加熱しても分解出来ないという厄介なものであるけど
普通はエグミが強いので、口に入れるとすぐ分るようだ。

不幸にして食べてしまったーー！！って、多く摂取した場合は
食後数時間して腹痛、胃腸障害、虚脱、目まい、眠気、下痢などが現れるそうだ。
なんだか、怖くてジャガイモが食べられな～～い！！と思われるが
しっかりと芽の部分を取れば大丈夫(^^)v。

恐るべし！　ジャガイモの芽。

って、あんまり気にはしていなかったのだけど、芽だけはしっかりとっている。

そのジャガイモ、なるべく芽が出ないようにとは思っているけど
夏から秋冬と…春も近くになると、どうしたって芽は出てくるもので
あまり伸びないうちに芽欠きをしないと食べられなくなってしまう。

なもんで、天気の良い日は日向ぼっこがてらにジャガイモの芽欠きをする。

車庫のヒメの近くに、古いフロイスを持ちだして
ひとつひとつ芽を取って行く。
もちろんジャガイモの芽は毒なのだけど
そのままにしておくと、ジャガイモ自体も栄養を吸収されて
だんだんとシワシワになって行くので美味しく食べられない。

ヒメさまも傍でのんびりと日向ぼっこ。

この時期のジャガイモって新じゃがと違って
甘味があって独特な美味しさがあるの知ってた？
私はこの時期のジャガイモが好きで、マッシュポテトやポテトサラダ
はたまた肉じゃが…などなど、コロッケなんかもよいな♪
作ってみたヘルシーマッシュポテト。

とある料理サイトで見つけたのだが、豆腐と半々にシッカリと混ぜて塩を少々。
裏ごしをして白ゴマをパラパラと。
カロリーも抑えられ、不思議と豆腐の味が無くなって美味しかった。

あんまり暖かくて大あくびのヒメさま

こうして早め早めに…っても、あんまり早くもなかったのだけど
残っていたジャガイモの芽を取り終えて
小さいものはジャガイモのいも床作りをした。

芽を取り終えたジャガイモ

砂糖と塩を入れると溶けてかき混ぜやすくなるよ(^O^)b

出来あがったいも床を袋に入れて味をなじませる。

そのいも床で漬けたキュウリ

作り方は簡単で、茹でて潰したジャガイモ…皮は剥いても剥かなくてもOK！
ジャガイモと同量になるように同じ比率の砂糖と塩を熱いうちに混ぜるだけ。
何日か置いて砂糖と塩が馴染んだら、野菜でも何でも漬けられるんですって！
臭くなく漬ける時間が短くて、材料が簡単に手に入る。
面倒なかき混ぜはなく万能調味料として使えるすぐれもの♪

今日の一枚　夕日に赤いネコヤナギをUP♪