昨日（12/21）、NPO法人「奈良まほろばソムリエの会」は、奈良ロイヤルホテルで「奈良まほろばソムリエの会 2013 納会Jを開催した。Ⅰ部・Ⅱ部には約120人、Ⅲ部には約60人が参加した。スケジュールは、
小北博孝理事長の冒頭挨拶
司会・進行は大山恵功理事
Ⅰ．会員による研究発表会（13:00～）
（１）「奈良時代の建築の変遷～法隆寺・薬師寺・唐招提寺の比較～」加藤英之
（２）「食の文化史～祝！『和食』世界遺産登録～」鉄田憲男
（３）「入鹿の首塚を考える」露木基勝
Ⅱ．雅楽・舞楽公演（天理市の雅楽集団「雅房」による 16:00～）
雅楽「越天楽（えてんらく）」と舞楽「蘭陵王（らんりょうおう）」
Ⅲ．懇親会（17:00～）
加藤英之さんの「奈良時代の建築の変遷」
第Ⅰ部の研究発表会（Power Pointを使った講話）は、それぞれ発表者の個性あふれる講話だった。愛知県刈谷市からお越しの加藤英之さん（米国公認会計士）は、綿密な写真取材により、３ヵ寺の柱や組物などの違いを詳しく考証。
私は「食の文化史」
露木基勝さんは「入鹿の首塚を考える」
私は今月、ユネスコの無形文化遺産に登録されたばかりの「和食」の歴史について、再現写真を交えながら楽しく解説。露木さん（医師）は、大胆な推理により、目からウロコの蘇我入鹿「首塚」伝説と、ゆかりの地を紹介された。
第Ⅱ部の雅房さんによる雅楽・舞楽は、鳥肌の立つような素晴らしい公演だった。雅楽は世界最古の「オーケストラ」「エンターテインメント」といわれ、世界遺産登録されている。アジア諸国からもたらされた音楽や舞に、上代以前から伝わる音楽や舞が融合し、日本化した舞台芸術だ。10世紀頃に大まかな形態が成立し、今日まで伝承されている。
春日大社の「おん祭り」などでなじみのある雅楽・舞楽の著名な演目を目の前で演じていただき、また詳しく解説もしていただき、これは良い経験になった。第Ⅲ部では、奈良ロイヤルホテルさん特製のビュッフェ料理をいただいた。
第Ⅰ部の様子は、今朝（12/22）の
産経新聞奈良版でも、大きく紹介された。見出しは「日本の食文化 変遷紹介 まほろばソムリエの会が研究発表」。
県内の歴史や文化の情報を発信しているＮＰＯ法人「奈良まほろばソムリエの会」が２１日、奈良市内のホテルで研究発表会を開いた。国連教育科学文化機関（ユネスコ）の無形文化遺産に登録された「和食」の魅力などを、奈良の伝統料理にも触れながら紹介した。発表会には会員ら約１２０人が参加した。
会の専務理事の鉄田憲男さんは、ユネスコの無形文化遺産に登録された和食にちなみ、「食の文化史」について発表した。「日本料理は６変化」として、飛鳥時代に登場し、現在も春日大社（奈良市）などで食べることができる日本初の料理様式とされる神饌（しんせん）料理などを紹介。平安時代末期以降、豆腐やゆばなどの料理技術が飛躍的に発展した精進料理や、現在の和食の礎とされる江戸時代の会席料理など、日本の食文化の変遷を解説した。
鉄田さんは「和食は飛鳥時代から連綿と続いており、食は文化を表わす。遺産登録を機に、日本の文化を発信してきたい」とした。発表会の後は、天理市の雅楽専門店「雅房」のグループが雅楽「越天楽（えてんらく）」や舞楽を披露。会場は優美な雰囲気に包まれた。
和気藹藹（わきあいあい）と、懇親会がスタート
ヤマトナデシコ七変化ならぬ「日本料理は６変化」とは、日本の料理様式が①神饌料理（神に供える）→②大饗料理（平安貴族の料理）→③本膳料理（武士の料理）→④精進料理（禅宗寺院で発達）→⑤懐石料理（＝茶懐石。茶の湯で提供）→⑥会席料理（江戸時代。日本料理の完成形）と変化してきたことを表す。
１日の締めは、北田良嗣副理事長
あとでアンケート用紙を見ると「懐石料理と会席料理の違いがよく分かった」「おせち料理のルーツが本膳料理で、それが江戸時代の享保期に完成したとは、初めて知った」「和食の歴史が連綿と続いていることに、驚いた」という感想が書かれていた。
それにしても、バラエティ豊か、楽しさいっぱいの「2013納会」であった。お世話いただいたNPO法人「奈良まほろばソムリエの会」の大山理事はじめ「啓発グループ」の皆さん、理事の皆さん、発表者の皆さん、有難うございました！
