阿蘇の料理「馬刺し」
熊本県は馬肉の生産量・消費量ともに日本一で、戦前から庶民の間で食されてきました。 馬肉文化の始まりは、加藤清正が朝鮮出兵の際、陣中で食べたという説や、西南戦争で熊本城に籠城した官軍が食糧難で食べたという説、阿蘇が軍馬の一大生産地だったため、役目を終えた馬が食肉用にされたという説など、諸説あります。名物の「馬刺し」は鮮やかな色から「さくら刺し」とも呼ばれ、高タンパク低脂肪の健康食としても注目されています。.
千年の営み「阿蘇の大平原」
阿蘇カルデラの上に広がる大草原は、平安時代以前より人々の生活を支えてきました。阿蘇は古くから馬産地で、草原は放牧や飼料に欠かせないものでした。火山灰土壌・高冷地での農業にも牛馬が必要で、糞は貴重な堆肥とされました。草原は放っておくと森林に覆われます。人々は千年もの昔から放牧や野焼き、採草を行い、草原を維持してきました。野焼きで真っ黒になった原野は太陽の光を吸収し、毎年新たな芽吹きを繰り返します。...
コンセプト
「明日の遺産」九州
かって九州には、九つの国があったといわれています。
古代、日本の中心であったといわれる場所。
いまも、昔も、つねに異国と接しながら
自らの文化を築いてきた場所、それが九州です。
それぞれの文化の中に強い個性があります。
歴史 自然 食 伝統芸能 祭り 思想 信仰・・・・
その個性豊かなたくさんの文化は、どんなに時が過ぎても
人々の心を揺さぶるはずです。
遠い昔から、私たちに贈られてきた大切なものを、
おなじように次の世代へ伝えていきたい。
永遠に守りたい、そんな大切なものを紹介していくのが
Nippon Archives「明日の遺産九州」なのです。
