イカスミ汁に挑戦！リベンジ編

みなさんこんにちは！たびたび登場のクッキングコーナーです。
今回はイカスミ汁に挑戦しました。実はずいぶん前にもイカスミ汁を作ったことがあるんですが、スーパーで売ってたスルメイカで作ってしまったものですからスミの量が少なくてただのイカ汁になってしまったんです。思えばその記事を書いたのが昨年の７月でした。憶えてますか？その頃からずっとこのブログをご覧になってくれている方もいらっしゃるんでしょうねぇ。嬉しいです。
ではそろそろ分量の紹介です。

イカ（今回はコウイカ）　２ハイ

豚バラ肉　１００グラム

ニンジン　一本

春菊（ニガナの代用）　適量

塩　適量

カツオ出し汁　適量

砂糖　適量

え～っと、まずは豚肉を３０分ほど茹でて豚だしを作ります。その間にイカ・野菜を切りましょう。今回仕入れたイカは長崎産のコウイカです。コウイカというだけあって胴体にクツベラ状の甲羅みたな物体が出てきました。しかも肝心のスミ袋が破れ気味なのか、スミが出てきてしまって台所があわやスミまみれ！という状況でした。気をつけてさばきましょう。イカ・野菜を一口大に切ったら煮えにくいニンジンとカツオ出しを豚肉の鍋に入れちゃいましょう。そしてしばらくクツクツさせます。

ここからは早めに進行します。イカと青菜をほぼ同時に投入、沸騰して少ししたらイカスミを溶き入れましょう。鍋の中が真っ黒になり「もうこりゃ料理じゃないな…」とやや諦めの境地に立たされるほどの絶望的な色合いになりますが、ひるんではいけません。スミをよく溶かしましょう。

そして塩で味を調え出来あがりです。あっ、味噌を入れてもいいみたいですよ。
もうその黒さは一目瞭然ですが、一応盛りつけた様子もお見せしますね。

さすがはイカスミ！コーヒーやうどんつゆの黒さとは比べ物にならない黒さですね。真っ黒です。そしてお味は沖縄料理定番の豚＆カツオ出し＋イカの旨味でとても美味しいです。しかし少しコクが足りないような…。
でもそのコクの足りなさは翌日に大逆転になりました。

翌日にはググッとコクと甘みが出てウマさ倍増になったんです。なんででしょうねぇ。さらにそのまた翌朝にご飯を入れてイカスミリゾットならぬイカスミおじやにしてみましたがさらにさらに美味しくなっておりました。ウ～ン、大満足。こうしてイカスミ汁のリベンジは成功しました。では、またお会いしましょう。


手軽に食べたい場合はこちら↓ですね。


イカ汁

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アレレ！？順位が下がってますねぇ。