ナスって言えばナスばっかり農家レシピ、pochiko家の晩ごはん！！

もう言いたくはないけど暑い！！
特にここ３日ほど、体温並みの高温で３８，５度ってなんなん？
まあ、新潟の４０度超えもあったので、文句は言えないかもしれないけど
あの暑さは尋常ではない！！

外での農作業？　とんでもない！
熱射病及び日射病で救急車のお世話になりかねない。
お盆が過ぎたら朝夕くらいは涼しくなっていた頃って
あったのかと思うくらい…相変わらず水不足なpochiko地方。
夜はほとんどダウンしていた。

そんなだから夕食の支度も汗まみれで
頭にタオルの鉢巻をして、氷に入った水を飲みながら
収穫した野菜を消化しようと躍起になっていた私。
今の時期はナスかなあ…(;´∀｀)

昔っからナスって言えばナスばっか̪
キュウリと言えばキュウリばかり、ピーマンにしても然り
そういうもんなんだね～　農家の食生活ってさ！

キュウリ漬け、茄子漬なんてとっくに飽き飽きしてるみたいなので
最近は作らないでいる。

まずは冷凍を試みる！
食べ切れないミニトマトはヘタを取って
皮も剥かずに、そのままミキサーに…あとは保存袋に入れて冷凍！
カレーの水代わりに、パスタのトマトソースに実に使い勝手が良い！！

調理中の合間にセッセとヘタと種を取って細切り＆乱切りにし
生のまま保存袋に入れ冷凍する。
使う時にはそのまま炒めてしまうので簡単！！
しかも冷凍すると苦みが軽減される。

保存袋は使いまわし、一回洗って２回目の袋は火を通すものを入れることにしている。

ナスとピーマン炒め物、とろみは片栗粉を使わず
モロヘイヤを茹でたものをみじん切りにしてトロミとしたアイデア
ローカル番組の料理番組でやっていたので
なるほど～～とばかりに真似してみたが
なかなか優しいトロミが付いて良かった。

モロヘイヤと調味料を合わせて炒めたナスへと…。

ゴーヤと豚小間の味噌炒め

ナスとピーマンの味噌炒めに玉ねぎを入れると美味しさ数段UP(^^♪

今までフライパンで焼きナスを作っていたけど
レンジで蒸しナスも火を使わずに楽だし美味しいし！！
洗ったナスの水気をふき取りヘタを取ったナスを袋に入れて
その中に数によって違うが、油を入れてよく行きわたるようにモミモミ
そしてレンジで柔らかくなるくらいチン。

取り出してすぐに冷やすと色落ちしないよ。
裂いて冷やして、ニンニク醤油でもしょうが醤油でも
ポン酢でも、何でも自分の好きなもので食べる。
油を使わずに蒸したのよりも美味しい。

いただいたズッキーニとナスを焼いて、マヨネーズ、チーズ、ケチャップと掛けて
オーブントースターで焼いた…ナスとチーズってメッチャ相性が良い。

冷凍したゴーヤとツナ缶でマヨネーズ炒め

昔っから作ってる、何の変哲もないナス炒め、だしの素を入れて醤油味

 

大人用ばっかりだったので、ちびっ子達の為に
手羽元に塩麹、ニンニクとショウガ…チューブのだけど味を付けて寝かせておいて
あとは少ない油で揚げ焼きにした。