ストレス解消の芋甘納豆と超柔らか鶏胸肉

 

磐梯山の雪も融け始める。

 

気が付けば、あっという間の一週間で、先週は晴れの日が多かった。
今年は雪が多かったが、消え始めたらみる間に畑があらわになって
なんだか気が揉めて気が揉めて仕方がなくて
ちょっとイライラ…三叉神経痛の薬を飲んだ夫は
横になっている事が多く、なにからなにまで一人でしなきゃならんのかと
ため息をつく事が多かった。


今回は三叉神経つの痛みがちょくちょくあって
何が原因かと思うと、ストレスなんかも一因になっているようで
私のイライラがビリビリと伝わって来るのだろうか。

 

あんなに積もっていた雪も孫たちの遊び場だった。

 

スコップで崩しては除雪車で川や畑に吹き飛ばした。

 

ようやく雪の山は撤去出来た！

思い直そうと、きっと私は疲れてるんだと
疲れてる時には何か甘いもの！！かなあ。

買い置きのお菓子はあるのだけど
ひょんなことからサツマイモの芋甘納豆を作ってみようと
どうせ冬を越した在庫分のサツマイモはまだまだ残っている。

思いついたら吉日で、さっそくまだある細めのサツマイモを取り出して
皮ごとでもいいのだけど、皮の部分に蜜が固まったようなのが
ひっついてる様なとこもあるので、皮を剥いてから輪切りにした。

 

 

水に晒してから、気持ち固めに茹でてお湯を切っておく。
その合間に砂糖水を気持ちトロリと煮込んで
あ、もちろん砂糖は三温糖！
出来上がったシロップに茹でたサツマイモを入れて
また少し煮込むんでから、そのまま一晩放置。

次の日にも少し煮込んで、たっぷりとサツマイモに蜜を浸み込ませたら
今度は天日に当てて干す。
触ってべた付かないくらいまで干し上がったら
そこにグラニュー糖をまぶして出来上がり。

 

 

作り始めてすぐには食べられないけど
まだかな？　もう少し干した方がいいかな？
そんな事をつぶやきながら一個二個と味見をしていくのも
なかなかオツなもんで。

その都度都度の美味しさがある。
とまんないなあ～～と思いながらも、もう一個と
ちゃんと干し上がるまでずいぶん減ってしまった。

 

 

甘いものは摂取し過ぎるのは良くないけど
ストレス解消とかには、私にはもってこいのオヤツ。


なんだかプリプリし過ぎちゃったなあって、ちょっと反省。
落ち着いて考えたら、どうって事ない事が多く
出来ないんならしなくてもいいんだし
なんでかんで！！って事もない。
なのに、いろいろやんなくっちゃってさ。


なんだったんだろうな。。。


優しい甘さでとっても美味しかった芋甘納豆。
食べてう行くうちに少しずつ水分が抜けて
しっこりとした感じに変化を遂げるのも良い。


今度は大きい芋で、もっと厚めに切って作ってみようか。
大学芋も良いけど、なんか芋甘納豆は素朴な美味しさがあると思う。


そんなこんなで気を良くして、その日の夜は
値引き品の皮を剥いだ鶏胸肉を砂糖と塩をまぶして
調理酒とマヨネーズも仕込んで、よく混ぜてから冷凍保存。
こうしておくと、解凍してからすぐに調理お出来る時短レシピ。


しっかり解凍して室温にしておいた鶏胸肉を
冷凍した時のまんまチャック付きの保存袋のまんま
大きな鍋にたっぷりのお湯を沸騰させドボンと入れ
すぐに火を止めて蓋をする…冷めるまで。

 

だいたい冷めたかな～と、取り出して
冷蔵庫で冷やしておく。
あとは生野菜を敷いて、その上に取り胸肉を切って並べる。
よく売ってるサラダチキンのようなものだけど
もっと柔らか～～メッチャ柔らかい。
これが鶏胸かと思えるくらい独特の柔らかさで
しっとりとして、いくらでも食べられる。

 

 

鍋の中にれて冷めるまでほったらかし。

 

ポン酢でもいいけど、我が家の孫たちはオーロラソースで食べる。
なんちゃってオーロラソースで
ケチャップとマヨネーズを混ぜただけなんだけど
それでも美味しい美味しいって良く食べてくれる。

 

低温でじっくりと熱を通したから

しっとり柔らか！

 

てんこ盛りに盛り盛り

ちょっと美味しいものを食べると元気が出る。
元気が出ると優しくもなれるような気がする。


庭の隅に咲いたクロッカスの花