ざいごごっつぉ（田舎料理）

帰省した我が故郷でのご馳走。焼き魚などは銘々皿だけれど、こういう家庭料理の出し方が一般的だった。『ざいご』というのは、自分らの住む田舎を少し卑下したニュアンス。在郷が変化したものかも知れない。田舎者は『ざいごもん』という。『ごっつぉ』はご馳走。

左上；ハタイモ（里芋）を煮て皮を取ってタレで味付けしたもの
　　　皮を剥いてから調理せず、煮てからツルリと剥くところがミソ。
　　　　◎素朴で里芋本来の味。
中上；ゼンマイとシイタケの煮付け。
　　　干しゼンマイの戻し方に工夫があるそうだ。
　　　　◎太くてやわらかくて絶妙。
右上；赤いダイコンと白いダイコンとキュウリのサラダ。マヨネーズ以外に
　　　ベーコンやタマネギで作った秘伝の保存調味料で味付けしてある。
　　　　◎食感も味も爽やかでいくらでも食べられる。
左下；ダイコンその他の煮付け。色んな材料を入れてある定番煮付け。
　　　　◎おでんなどと違って、これは常温で食べる。
　　　　　おかずらしいおかず。悪くない。
右下；麩と高野豆腐の料理。これも調理法に独自の工夫がしてあり、
　　　素材の麩は、他所にないかも知れない特殊な麩。
　　　汁気が当たり前なのに敢えて汁気を抑えた調理の逸品。
　　　　◎見た目と違い、抜群に美味。創意工夫の絶品。

以上はお金を掛けずに手間暇掛けて、幼なじみの○○ちゃんが私のためにつくってくれた、ざいごごぅつぉ。ごちそうさまでした。