吊るし柿

今年も来ました。柿。愛媛からの贈り物。
段ボールにいっぱい５０個あります。

　　　　　　　

近所の人に少し助けて貰って、それでも３２個ある。
とにかく干さなくちゃ！

まず、手袋をする。渋で真っ黒になるので。
ヘタの周りを丸く切って

　　　　　　　

皮をピーラーで剥きます。

　　　　　　　

大きな鍋にたくさんのお湯を沸騰させておいて
紐につけたまま柿をドボンと浸けて殺菌します。
そして振り分けにして干す。

　　　　　　　

紐は二本撚りの太めの物。一部をほぐしてそこにヘタについている茎を挟むんだけど、
今日のは二本が接着してあったから目打ちで穴を開けて入れた。
紐の長さは６０センチくらい。両端に結び目をつけて、その近くと端から２０センチくらいの所に両方柿を差し込んで、真ん中で振り分けにしたらうまく行った。これ、長かったら取り扱いが大変だったから干すのも作るのも適当な長さがあるなあと思う。

しばらくして乾いて縮んで来たら、少し揉んで中身を柔らかくする。そして干す。
たぶんお正月の少し前に食べられるようになるはず。
こうなると寒くなって乾燥した気候が続いてほしい。
まあ去年は温かかったけど出来たので、大丈夫かもしれないけど。
愛媛から来た大きなきれいな渋柿。美味しい干し柿になりますように。