鹿肉のクランベリーソース
猟師さんから届いたという鹿肉のお裾分けをいただいたので、あれこれ迷った末、ホームページを参考にして、以下のようにした。
1：塩胡椒してしばらくおき、
2：セロリ、にんじん、タマネギ、赤ワイン、ローリエ、ニンニクを合わせたものにつけ込む（今回は1時間つけた）
3：その後、肉を取り出し、90分オーブンで焼く
4：残った付け汁を煮詰め、野菜をあげた後、クランベリーの赤ワインづけを入さらぶ煮詰める（今回はドライクランベリーを赤ワインに1時間付けおいたもの）
5：付け野菜として、ロケットとブロッコリーのもやし、フルーツトマトのサラダ
6：肉をスライスして、クランベリーソースを添えて供す
1：塩胡椒してしばらくおき、
2：セロリ、にんじん、タマネギ、赤ワイン、ローリエ、ニンニクを合わせたものにつけ込む（今回は1時間つけた）
3：その後、肉を取り出し、90分オーブンで焼く
4：残った付け汁を煮詰め、野菜をあげた後、クランベリーの赤ワインづけを入さらぶ煮詰める（今回はドライクランベリーを赤ワインに1時間付けおいたもの）
5：付け野菜として、ロケットとブロッコリーのもやし、フルーツトマトのサラダ
6：肉をスライスして、クランベリーソースを添えて供す
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