新ごぼうと牛肉、糸こんにゃくの煮物
新ごぼうと牛肉、糸こんにゃくの煮物
春菊のおしたし（ゆず醤油で）
ほうれん草のおしたし（かつお節と濃口醤油で）
渥美半島から到来物のセロリ（別の学部の同僚OMさん、毎年ありがとう！生でむしゃむしゃ、マヨネーズづけ＝）
春菊のおしたし（ゆず醤油で）
ほうれん草のおしたし（かつお節と濃口醤油で）
渥美半島から到来物のセロリ（別の学部の同僚OMさん、毎年ありがとう！生でむしゃむしゃ、マヨネーズづけ＝）
Sig Sugito @sig_sブリとブロッコリーのバッバルデッレ・パスタ
ブリとブロッコリーのバッバルデレッレ・パスタ（ブロッコリーを小房に分けて塩ゆでしておく。フライパンにオリーブオイルを敷いて、ブリの切り身をしっかり焼く。ブロッコリーをくわえ、身をほぐしながら炒める。白ワイン、水、ガラスープの素、塩胡椒、赤唐辛子を加えて煮込む。アルデンテに茹でた生ベッバルデッレを加えて合わせる。仕上げに、おろしたパルメジャーノ、フレッシュオリーブオイルをかけまわして出来上がり）
豚肉のソテー（生姜焼きの豚ロース肉、両面塩胡椒。オリーブオイルで両面返しながら焼く）
ミックスベジのサラダ
豚肉のソテー（生姜焼きの豚ロース肉、両面塩胡椒。オリーブオイルで両面返しながら焼く）
ミックスベジのサラダ
蕪と鶏ミンチの煮物
昨日から、胃腸の調子が今ひとつ。胃腸風邪という程でもないが、なんとなく熱っぽく、お腹も緩い。
蕪と鶏ミンチの煮物
カツオ出汁と煎茶の雑炊（まあ、カツオ出汁入りの茶粥といったところか。塩と薄口醤油、溶き卵）
さやごと空豆のグリル
浅漬
蕪と鶏ミンチの煮物
カツオ出汁と煎茶の雑炊（まあ、カツオ出汁入りの茶粥といったところか。塩と薄口醤油、溶き卵）
さやごと空豆のグリル
浅漬
鶏とレンコンのエスニックつみれ鍋
鶏とレンコンのエスニックつみれ鍋（レンコン、細かく刻む、同量をすりおろす。これらに全卵、片栗粉、鶏もも肉ミンチを加えて、塩胡椒。よく混ぜて粘りを出す。昆布、カツオ、椎茸の出汁、パクチーの根、パクチーの舳、ナンプラー、紹興酒、薄口醤油、ローリエ、赤唐辛子をくわえて、とろ火で煮る。ミンチをボール状にして投入、白菜とニラをくわえて出来上がり。ゆずを絞って、赤唐辛子や黒胡椒をかけて食する）
京都木屋町「喜幸」（割烹）
墓参りのあと、一緒に行った妹・甥と木屋町の喜幸に行く。
奥の座敷に客が挨拶に行く。いつもなら引退した主人がニコニコと顔を出すところだが、おかあさんに聞くと、昨年12月2日になくなっのだと。振り返ると、ここに来たのは、一昨年5月だった。あえなくて残念。
昨年の洪水の後、3日もするとモロコは帰ってきたと。店を守るお嬢ちゃんによると、砂を飲んで重石にしてしのぐのだと。唐揚げ、白焼き、南蛮漬け。お通しのてっぱい、白あえ、豆腐。湯葉ほか。
後の予約の客の合間に割り込んだので一時献半ほどで引き上げる。
奥の座敷に客が挨拶に行く。いつもなら引退した主人がニコニコと顔を出すところだが、おかあさんに聞くと、昨年12月2日になくなっのだと。振り返ると、ここに来たのは、一昨年5月だった。あえなくて残念。
昨年の洪水の後、3日もするとモロコは帰ってきたと。店を守るお嬢ちゃんによると、砂を飲んで重石にしてしのぐのだと。唐揚げ、白焼き、南蛮漬け。お通しのてっぱい、白あえ、豆腐。湯葉ほか。
後の予約の客の合間に割り込んだので一時献半ほどで引き上げる。
1月24日(金)のつぶやき
Sig's Books Diary： 歴史を変えた火山噴火―自然災害の環境史 (世界史の鏡 環境) 作者: 石弘之 出版社/メーカー: 刀水書房 発売日: 2012/01 メディア: 単行本 この商品を含むブログを見る bit.ly/1hqngyK
大根と里芋、牛すじの煮物
今年度最後の授業（補講）、やれやれだ。
大根と里芋、牛すじの煮物（昆布出汁、カツオ出汁、しいたけ出汁で牛すじ、大根、里芋を煮る。半熟卵。日本酒、ローリエ、赤唐辛子、ナンプラー、薄口醤油、塩で味を整える）
ほうれん草のおしたし
なめこの炊き込みご飯
大根と里芋、牛すじの煮物（昆布出汁、カツオ出汁、しいたけ出汁で牛すじ、大根、里芋を煮る。半熟卵。日本酒、ローリエ、赤唐辛子、ナンプラー、薄口醤油、塩で味を整える）
ほうれん草のおしたし
なめこの炊き込みご飯
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