魯肉飯
魯肉飯：豚ロースブロックを一口に切る＋大根とゴボウを大きめの際の目に切る＋白ネギを大きめの小口に切る。椎茸を戻して一口に切っておく。圧力鍋に、白ネギをごま油でいため、豚ロースを続け、大根とゴボウを続ける。紹興酒＋椎茸と戻し汁をくわえる。中国醤油＋黒酢＋調味料（八角＋丁字＋黒粒胡椒＋赤唐辛子＋ローリエ）とともに20分圧力をかける。この間、小松菜を茹でて水にさらして水を切る。半熟卵（水から11分）をつくる。
生姜焼き豚ロース肉の薄焼きかつ、なすとトマトとマッシュルームのパスタ
生姜焼き豚ロース肉の薄焼きかつ：オリーブオイルにニンニクみじん切り＋イタリアンハーブミックスを混ぜてつけておく＋パン粉に加えてしっとりさせる。生姜焼き用に塩コショウ＋小麦粉＋溶き卵＋パン粉。オリーブオイルでじっくりと焼く
なすとトマトとマッシュルームのパスタ：ナスさいの目＋プチトマト半分＋マッシュルームざく切り＋タマネギみじん切り＋ニンニク＋オリーブオイルで炒めて、トマトソース。アルデンテにゆでたリガットーニをくわえてからめる
ラーヴ風
ラーヴ風：玉ねぎみじん切りとピーマンざく切りをにんにくとともに炒める。合挽きミンチを加える。塩＋赤唐辛子＋ナンプラーで味をととのえる（レモングラスとか今回はなかったので、てきとう）。しあげに、細ねぎ（3センチほど）をくわえ、プチトマトをそえて、香菜をたっぷりのせてレモンをたっぷりと絞る。ごはん＋ミックスベビーリーフにラーヴを載せて食す
ハモのバルサミコソテーとキュウリのソース、ジュンサイの冷製カルボナーラパスタ
ハモのバルサミコソテーとキュウリのソース：スーパーで売っているハモの湯引き、オリーブオイルで加熱。バルサミコ酢をかけてしあげる。キュウリをおろして水切りをし、塩コショウ＋コリアンダー＋フレッシュオリーブオイルを会えたものを添える
ジュンサイの冷製カルボナーラパスタ：コンソメスープの素を指摘量の湯で溶いて冷やす。卵の黄身とじゅんさいを加えてよく混ぜておく。カッペリーニを塩ゆでして、湯切りして氷水で冷やす。よく水を切ってそーすにあえる。たっぷりのフレッシュオリーブオイルとともに
豚ロース肉のソテー、ブナシメジと枝豆のパスタ
豚ロース肉のソテー：細く切った冷蔵庫で眠っていたキュルノンチュエのチョリソーをいためて、塩コショウ＋オレガノをふった豚ロース肉とんかつ用を両面焼く。一旦取り出して、そこにタマネギ渦切り＋万願寺とうがらしを薄く切ったものを加えて炒める。白ワイン＋トマトソースをくわえて、豚肉を戻してソースを絡める
ブナシメジと枝豆のパスタ：予め枝豆を塩ゆでして、とりだしておく。キュルノンチュエのベーコンを炒め＋ブナシメジ＋塩コショウ。枝豆＋パスタの茹で汁少々。パスタを湯切りして、フレッシュオリーブオイルをかけ回す
デザートは昨夜来た江南の畑のスイカ
麻婆腐竹、カリモリの酢のもの
麻婆腐竹：腐竹を戻しておく。干し椎茸とキクラゲを戻しておく。タマネギみじん切りを炒め、合い挽きミンチを加えて炒め、戻して細く切った椎茸とざっくり切ったきくらげを加え、椎茸のもどし汁を加え、腐竹を一口に切って加え、調味料（豆板醤＋豆豉醤＋甜麺醤＋紹興酒＋花椒）を加え、一煮立ちさせて溶き片栗粉を加えてとろみをつける。いつもより、椎茸のもどし汁が入った分、汁ダクな感じ。炊き立てご飯を添えて
カリモリの酢のもの：カリモリを縦半分に切ってタネをとり、薄切りして塩揉みして、米酢＋炒りごま
名古屋今池「Tutto Gusto Osawa」
また一つ年をかさねたということで！
トマトと水茄子ののテリーヌ＋とうもろこしのパンナコッタ
白エビのクロスティーニ
赤イカとウニのパスタ
ボンゴレロッソ
白エビのクロスティーニ
赤イカとウニのパスタ
ボンゴレロッソ
そして、モモのチーズケーキ
豚ロース肉と万願寺とうがらしのオイスター炒め、カリモリと切り干し大根の中華風酢の物
豚ロース肉と万願寺とうがらしのオイスター炒め：ごま油で万願寺とうがらしと玉ねぎを炒める。豚ロース肉を加える。塩コショウ。予めビーフンを茹でておいたものを加えて炒め続ける。水、オイスターソース＋中国黒醤油＋ナンプラー＋二四香＋塩コショウ＋溶き片栗粉
カリモリと切り干し大根の中華風酢の物：カリモリに塩をして水分を取り、水で戻した切り干し大根、よく水分を絞る。米酢＋ごま油＋赤唐辛子小口切り＋煎りごま
鶏もも肉とチョリソーソーセージのトマトソースパスタ
鶏もも肉とチョリソーソーセージのトマトソースパスタ；キュルノンチュエのチョリソーソーセージ、冷蔵庫で忘れていたので薄切りして細切りにしてソースにする。ニンニク＋タマネギ薄切り＋チョリソー＋ナス薄切り＋トマトソース＋白ワイン＋塩コショウ＋オレガノ＋タラゴン＋ホウレンソウをざく切りにして＋ピメント練り込みのパスタをアルデンテで
ナスのトマトソースのリガットーニ、豚ロースカツレツ
ナスのトマトソースのリガットーニ：ニンニク＋タマネギ＋ブナシメジ＋ナス＋トマトソース＋白ワイン＋塩コショウ＋オレガノ、アルデンテに茹でたリガットーニを加えてソースとなじませる
豚ロースカツレツ：豚ロースに塩コショウ＋イタリアンミックスハーブ＋小麦粉＋溶き卵＋パン粉、ニンニク＋オリーブオイル少々でからりと焼く
豚ロース肉薄切りと青梗菜とシイタケの炒めもの、乾絲サラダ、カリモリの酢の物、ご飯と簡易版「ごど」
豚ロース肉薄切りと青梗菜とシイタケの炒めもの：味付けは腐乳＋豆板醤＋紹興酒＋ナンプラー＋薄口醤油。ニンニク＋タマネギ＋豚ロース肉薄切り＋シイタケ＋青梗菜の軸＋青梗菜の葉を順に加えていためて、味付けをしてとき片栗粉でまとめる
乾絲サラダ：乾絲を湯通しをして氷水で締めて水切りし、香菜＋赤唐辛子小口切り＋ナンプラー、よくからめる
カリモリの酢の物：カリモリを薄切りして塩もみし、絞って水切り。米酢＋煎りごま
ご飯と簡易版「ごど」：簡易版の「ごど」は、200gの納豆＋100gの麹＋20g
の塩（今回は、同量の醤油）＋100ccの白湯（もしくは大豆の煮汁）：冷蔵庫に入れているが、まだ時間が足りないようだ。まだ数日しか立っていない
ホウレンソウのキーマカレー、そば粉のチャパティ、トマトなどのヨーグルトサラダ
ホウレンソウのキーマカレー：オリーブオイル＋タマネギみじん切り＋
合挽きミンチ＋トマトソース、カレー粉＋塩＋茹でたホウレンソウを粉砕してくわえる。茹でた枝豆を最後に加える
そば粉のチャパティ：そば粉＋薄力粉＋塩＋全卵＋水少々、よくねってラップして暫く置く。平たく伸ばして、フライパンでじっくりと両面を焼く
トマトなどのヨーグルトサラダ；タマネギ＋ピーマン＋カリモリ＋ニンジン、これらを塩もみして絞って水切り。トマト＋プレーンヨーグルト＋フレッシュオリーブオイル、コショウ＋粒クミン＋コリアンダーパウダー＋コリアンダーパウダー＋ガラムマサラ
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