danchu流？ゴーヤーチャンプルー、三種のつみれ（市販）のグリル、小松菜の胡麻和え
danchu流？ゴーヤーチャンプルー：https://dancyu.jp/recipe/2020_00003547.html
三種のつみれ（市販）のグリル
小松菜の胡麻和え
鶏もも肉のソテー・玉ねぎとマッシュルームとともに、ブロッコリーとグリーンアスパラガスの温野菜
鶏もも肉のソテー・玉ねぎとマッシュルームとともに：鶏もも肉に身に包丁をいれて、塩コショウ＋ローズマリー＋赤唐辛子とともにオリーブオイルでじっくりと焼く。マッシュルームと玉ねぎを加えて蓋をして加熱
ブロッコリーとグリーンアスパラガスの温野菜
豚肉の照り焼き、枝豆のスリ流し、ほうれん草のおしたし
豚肉の照り焼き：玉ねぎと豚しょうが焼き用、仕上げにバジルの葉を刻んで散らす
枝豆のスリ流し：枝豆を茹でて、合わせ出汁とともに取り出した枝豆をフードプロセッサーで粉砕、薄口醤油少々＋塩少々＋溶き片栗粉、氷水で冷やす
ほうれん草のおしたし
時サケのムニエル、きのことパンチェッタのパスタ、コールスロー
時サケのムニエル
きのことパンチェッタのパスタ：パンチェッタとタマネギとパプリカをオリーブオイルで炒め、ブナシメジを加えしんなりさせる。塩胡椒＋オレガノ＋タイム＋トマトソース、ショートパスタをアルデンテに茹でて加える
コールスロー
ゴーヤーチャンプルーバージョン、ほうれん草の胡麻和え
ゴーヤーチャンプルーバージョン：生姜千切りをごま油で炒めて香り出し、合挽きミンチを加えて、予め斜めに切って塩でもんで水にさらしておいたゴーヤー＋水切りした豆腐＋バジル＋溶き卵＋溶き片栗粉、塩コショウ＋ナンプラー＋薄口醤油、仕上げに、鍋肌にごま油
ほうれん草の胡麻和え
アジの開きのフライ、ナスとジャコの煮物、枝豆、豆腐とアオサの味噌汁
アジの開きのフライ
ナスとジャコの煮物：ナスを縦半分に切って斜めに短い間隔で包丁を入れる。一口に切ってサラダオールとともに炒める。しらす＋赤唐辛子＋薄口醤油を加えて味をつける
枝豆
豆腐とアオサの味噌汁
スーパーからの持ち帰り寿司、小松菜と揚げさんの炊いたん、しじみのスープ
スーパーからの持ち帰り寿司：寿司をくいたくなったので、たまにはいいかと
小松菜と揚げさんの炊いたん
しじみのスープ：合わせ出汁を一旦冷まして、しじみを入れて加熱。ガラスープの素少々＋千切り生姜＋塩少々＋薄口醤油少々＋刻みネギを散らす
カルボナーラ、鳥もも肉とブロッコリーとグリーンアスパラガスのトマト煮
2020五輪の開会式が予定されていた特別の祝日だったらしいが、あいにく、昨日今日と出勤の授業であった。
カルボナーラ：どうも最近、固まってしまうことに警戒するあまり、かえって生なカルボナーラソースのままになっている。恐れず、加熱だな、との教訓
鳥もも肉とブロッコリーとグリーンアスパラガスのトマト煮
名古屋今池「Tutto Gusto Osawa」
昨年12月中旬以来。
今日は誕生祝いということで家内に祝ってもらった。
トウモロコシのパンナコッタ＋生ハム
水なすとトマト
鱧と鯛の前菜
スルメイカとウニのパスタ
鴨ロースト、牛ロースト
ケーキ
三色生姜焼、しじみの台湾風スープ
三色生姜焼：三色はトマトとゴーヤとタマネギということ。ゴーヤは斜めに切って塩もみして水洗いして絞ったもの。味付けは、薄口醤油＋ナンプラー＋本みりん＋日本酒＋胡椒＋赤唐辛子。甘みが入って、エスニックで美味しいかも
しじみの台湾風スープ：水からしじみを煮てガラスープの素＋薄口醤油少々＋千切りショウガ＋刻みネギ
四杯豚
四杯豚：というのがあるのかわからないが、三杯鶏にちなんで、試してみた。豚ロース肉ブロックを一口に切って塩コショウと花椒＋小麦粉。ごま油でジックリと両面に焦げ目をつける。醤油＋紹興酒＋黒酢＋ごま油、これらを等量、白ネギの青み＋ローリエ＋赤唐辛子＋八角＋クローブ＋ニンニク、じっくりと煮る。ゆで卵もくわえる。青梗菜の塩ゆでを添え、ご飯にソースをかけつつ。トッピングに白髪ねぎとフレッシュバジル
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