ホワイト・アスパラガスのカルボナーラ風（スーパーでホワイト・アスパラガスを見つけて皮を剥いて塩ゆで、取り置いておいた火曜のソースを利用して、再び。やはり、缶詰とフレッシュなものは違う。あたりまえか）、チキンとキノコのトマトソース煮（ベーコンと生ハムを炒めたところにチキンを入れ、焦げ目をつける。ホールトマトを入れ、ワインと水を注ぐ。ローリエ、赤唐辛子、粒黒胡椒、クミンホール、塩を入れ、煮詰める。ブラウン・マッシュルームとエリンギを入れる）、水菜のサラダ（イタリアン・シーズニング、胡椒、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩、ピコリノ・チーズ、パルメジアーノ）。
大学時代のクラブの先輩後輩10人が集まって、飲んで騒いだ。
ターツアイと豚肉の中国醤油・オイスターソース炒め（ターツアイ、豚三枚肉の薄切り、中国醤油、オイスターソース、しょうが、鷹の爪）、空心菜と豚肉の炒め物（空心菜、豚三枚肉の薄切り、塩、胡椒）。
お二人の来客があった。
アンティパスト＜ホワイトアスパラガスのカルボナーラ風：レモン汁、パンチェッタ（あるいは、ベーコンまたは生ハム）、卵黄、生クリーム、パルメジャーノ、黒胡椒、もちろん、ホワイトアスパラ缶詰め＞＜白魚のピルピル＞＜焼ズッキーニとパプリカのマリネ＞
トマトとモッツァレーラ・チーズのサラダ（フルーツ・トマト、モッツアレーラ・チーズ、ルッコラ）
桜エビのパスタ（桜エビは、便利な食材。我が家の定番）
カルビ肉のソテー、ポルチーニ茸と生クリームのソース
ワインは、イタリア(Chianti Sassetto)、スペイン(Clos Dels Codols Montsant)、オーストラリア（Wyndham Estatre BIN444）と3種そろえてみた。遅れて、スペイン・ワインの1ダースセットが届いたので、それも試飲(Castano Monasterl)。今日のところでは、最初に飲んだスペイン産が勝ちか。
楽天で見つけて、思わず衝動買い（1万円）。しかし、とてもお得でした。
■[2000]シンコヴィニャス《ルイスグルペギムガ》
【産 地】スペイン 赤/ミディアムボディ
■[2001]ボナル《ボデガスレアル》
【産 地】スペイン・カスティーリャイレオン州 赤/ミディアム
■[2002]カスターニョモナストレル《ボデガスカスターニョ》
【産 地】スペイン・ムルシア州イエクラ 赤/ミディアムボディ
■[2001]ヘクラ《ボデガス・カスターニョ》
【産 地】スペイン・ムルシア州イエクラ 赤/フルボディ
■[2002]“プリミ”リオハ《ルイスグルペギムガ》
【産 地】スペイン・リオハ州 赤/ミディアムボディ
■[2000]カスターニョコレクション
《ボデガスカスターニョ》
【産 地】スペイン・ムルシア州イエクラ 赤/フルボディ
http://www.rakuten.co.jp/out/444488/446104/451767/#519868
2004-04-27 23:12:19 |
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「胡同の記憶：北京夢華録」を読了した。ネットで検索した北京の市街地図を見ながら（といっても、記載されている地名がすべて探せるわけではないが）読むと臨場感があってなかなかよいことがわかった。著者は、朝日新聞記者で、2度にわたって北京に滞在していた。天安門事件の最初の制圧の夜も友人宅に自転車で出掛けていて、胡同を通り抜け、紫禁城内を横切りながら、その緊迫感を記している。
ネットを使って、地図を見たのだが、望むらくは、本書中に地図が有ればよかったと思う。唯一の地図は明朝時代の旧市街地図で、現代に思いをはせるには、心許なかった。もっとも、無い物ねだりなのかもしれないけれど。
いずれにしても、生活のにおいのする北京を知るいい機会にもなり、歴史的な事件が書名のように「胡同の記憶」としてよみがえってきた。
2004-04-26 23:52:48 |
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タケノコご飯（タケノコ、椎茸、酒、薄口醤油）、小松菜のおしたし。スーパーのパックの刺身。
2004-04-25 21:01:30 |
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焼きタケノコ（湯がいたタケノコを7－8ミリの厚さにスライスし、フライパンで両面焼く。醤油をかけて食す）、昨夜の大根と手羽肉のスープにビーフンを入れる、キュウリのヨーグルトサラダ・ガラムマサラ風味。
大根と鶏手羽の中華風スープ（大根、手羽元、紹興酒、黒胡椒、花山椒、塩、ニンニク、しょうが）、ターツアイと三枚肉の炒め物（中国醤油風味）。
寝本だったので、ずいぶん時間がかかってしまった。
古地図の存在については、とても興味深かった。現物を是非見てみたいものだ。
2004-04-23 14:16:37 |
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水菜のとピコリノ・チーズのサラダ、スパゲティ・カルボナーラ、真鯛の網焼きイタリアンシーズニング風味。
2004-04-20 23:08:37 |
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