豚ロースのステーキ：塩胡椒とバター、ニンニクと赤唐辛子
ルッコラのサラダ
芽キャベツと白ネギのアンチョビーソース炒め：芽キャベツと白ネギ筒切りをフライパンでじっくりと焼いて、アンチョビーペースト＋白ワイン
焼きカブラと舞茸のマリネ：オリーブオイル＋くし切りのカブラ、ほぐした舞茸、カブラの軸を加熱。スモークオリーブオイル＋スモーク醤油＋塩胡椒＋フレッシュオリーブオイル＋バルサミコ酢でマリネ液をつくりカラメル
鶏もも肉のソテー：もも肉ぶつ切りを塩胡椒＋ローズマリー＋オリーブオイルでマリネしておく。フライパンにニンニクの粗みじんをいためて、鶏肉を加え、白ネギ筒切り、芽キャベツ半分煮切ったもの、赤唐辛子+ケーバーベリーをうわえ、フライパンで広げてじっくりと焼く。白ワインを加えて蒸し焼き。
ケールとトマトのサラダ
石鯛と平目のカルパッチョ：ブロッコリーのスプラウト＋ナンプラー＋塩＋胡椒＋ミックスハーブ＋レモン果汁入りフレッシュオリーブオイルでドレッシングをつくり、刺身用の切り身を和える
ベーコンとさいの目に切った野菜のパスタ：以前はのんちゃんパスタと書いていた、卒業生が持ち込んだレシピ。今夜はナスが季節柄なかったので名前を変えた。玉ねぎ粗みじん、カラーピーマン粗みじん、冷蔵庫に眠っていたさやえんどう、ズッキーニをブロックベーコンとともに炒めて、塩胡椒＋赤唐辛子小口切り＋白ワイン。カッペリーニをアルデンテに茹でてよく混ぜる
ルッコラのサラダ
アサリとニラのチヂミ
豚キムチ炒め
白菜とわかめのスープ
天然ぶりの照り焼き
かぼちゃと長芋の煮物：出汁じゃこと鶏モモミンチ、昆布の出汁で煮る。
レンコンのきんぴら：鶏モモミンチ
ほうれん草のおしたし
桜えびのアヒージョを使ったオムレツ：いただきもののびん詰の桜海老のアヒージョ、まずは、オイルを使って玉ねぎ薄切りと舞茸をほぐしたものを炒める。塩胡椒。オイルに漬かった桜えびを投入。しらすを投入。電子レンジであらかじめ加熱しておいた江南の畑から来た芽キャベツを四分したものを加えて炒める。器にとって、あらかじめ電子レンジで加熱しておいた皮むきのじゃがいもをさいの目に切っておいたものと混ぜておく。程々に覚めたところで、溶き卵＋塩胡椒にくわえて、フライパンでじっくり加熱。トマトバジルソースかバルサミコソースをかけて食す。
ベビーリーフとブロッコリースプラウトのサラダ
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