鰆の塩麹焼き、水菜の白あえ、いぶりがっこ、山形の赤かぶ漬け
鰆の塩麹焼き、水菜の白あえ、いぶりがっこ、山形の赤かぶ漬け
豚しゃぶ
豚しゃぶ：昆布出汁（出汁昆布は煮えてきたら、細く切ってそのまま鍋に）＋白菜ざく切り＋白ネギ斜めそぎ切り＋大根いちょう切り＋シイタケ＋えのき茸＋豆腐＋豚ロース肉。市販ゆずポン酢＋ゆず七味と自家製ゴマダレ（白ゴマペースト＋米酢＋やし砂糖少々＋薄口醤油＋ごま油）＋一味
ナスと鶏肉のトマトソースパスタ・ブロッコリー添
ナスと鶏肉のトマトソースパスタ・ブロッコリー添：ブロッコリーを小房に分けて塩ゆでして邑楽に広げておく。鶏もも肉ぶつ切りをオリーブオイルで炒め、生ネギの薄めの串切り＋ナスの半月切りを加えて炒める＋白ワイン＋塩コショウ＋ローズマリー＋タイム＋野菜ジュース＋トマトソース。アルデンテに茹でたパスタを1分ほどソースに加えて絡めて、おおざらにくわえ、スライスしたパルメジャーノを載せてフレッシュオリーブオイルをかけ回す
シタビラメのムニエル、ブナシメジといんげんのリゾット、ベビーリーフとトマトのサラダ
シタビラメのムニエル
ブナシメジといんげんのリゾット：前夜の鍋の残ったスープをつかう。オリーブオイルを熱して生米を炒め、ざっくりと切ったブナシメジ＋細かく刻んだいんげんを加えて炒める。白ワイン＋前夜の残り汁（の上澄み）＋水、塩コショウ。炊飯すると炊飯器は40分程度かかるが、フライパンでリゾットを作る場合、大体15分ほどでできる。アルデンテが残るぐらいが良い。おろしたパルメジャーノチーズとフレッシュオリーブオイルをかけて食す
ベビーリーフとトマトのサラダ
豚ロース肉と白ネギとグリーンアスパラガスの24香炒め、キュウリとトマトとヒジキとザーサイの中華風酢の物、キュウリの卵とじスープ
豚ロース肉と白ネギとグリーンアスパラガスの24香炒め
キュウリとトマトとヒジキとザーサイの中華風酢の物：キュウリの薄切りと白菜の薄切りを塩もみして水分を絞ったもの＋トマト＋戻して水を絞ったヒジキ＋細かく切ったザーサイ、これらを、ゴマペースト＋煎りごま＋米酢＋ごま油＋薄口醤油＋赤唐辛子小口切り少々とよくあえる
キュウリの卵とじスープ：一口に切って薄く包丁を入れたキュウリをガラスープ＋ナンプラー少々＋薄口醤油少々＋溶き片栗粉＋溶き卵
スモークサーモンのクリームパスタ、ベビーリーフとトマトのサラダ
スモークサーモンのクリームパスタ：タマネギ薄切り＋マッシュルーム薄切りをオリーブオイルで炒める＋白ワイン少々＋豆乳＋塩コショウ、アルデンテに茹でたショートパスタ。大皿に、スモークサーモンを縁に並べて真ん中にパスタを加えて、フレッシュオリーブオイルをかける
ベビーリーフとトマトのサラダ
豚ロース肉のしゃぶしゃぶ
豚ロース肉のしゃぶしゃぶ：大根いちょう切り＋白菜＋白ネギ＋レンコン薄切り＋シイタケ＋マイタケ、自家製ゴマダレ：白ゴマペースト＋きび砂糖少々＋薄口醤油＋米酢＋ごま油。ゴマダレとゆずポン酢＋一味唐辛子あるいは七味をくわえて
鳥モモ肉のトマト煮、ルッコラとトマトのサラダ
鳥モモ肉のトマト煮：鳥モモ肉、一口に切ってオリーブオイルでじっくりと両面を焼く。ニンニク＋塩コショウ＋ローズマリー＋オレガノ＋ローリエ＋赤唐辛子＋タマネギ串切り＋ニンジン薄切り＋ゴボウ薄切りを加えて炒め、白ワイン＋野菜ジュース＋トマトソースを加えて煮込む
ルッコラとトマトのサラダ：江南の畑から来たルッコラ
サワラ塩麹漬け焼き、菜花と焼き茄子の黒胡麻和え、納豆焼き、ワカメと昆布の味噌汁
サワラ塩麹漬け焼き：出来合い
菜花と焼き茄子の黒胡麻和え
納豆焼き:ひきわり納豆＋全卵＋付属のタレとカラシ＋濃口醤油少々＋片栗粉＋刻みネギ、よく混ぜる。フライパンにごま油、一口サイズで両面を焼く
ワカメと昆布の味噌汁
きのこたっぷりのミートソースパスタ、ルッコラサラダ
きのこたっぷりのミートソースパスタ：ありあわせのきのこ（椎茸、キクラゲ、ブナシメジ、えのき茸）を刻み＋タマネギみじん切り＋白ネギの青味みじん切り＋合挽きミンチをオリーブオイルで炒め、ナツメグ＋パプリカ＋チリーパウダー＋赤唐辛子＋ローリエ＋塩コショウ＋白ワイン＋野菜ジュース＋トマトソースで煮てソースを作る。ロングパスタをアルデンテに茹でてミートソースをかけ、フレッシュオリーブをかけ回して出来上がり
ルッコラサラダ：江南の畑から来たルッコラで、スライスしたパルメジャーノチーズとともに
|
|
| « 前ページ |
おすすめブログ
@goo_blog
