読書と夕食

［昼食］自宅、納豆ご飯

田作り、ナマス、煮物（大根＋人参＋レンコン＋シイタケ＋コンニャク＋たけのこ）を作ったが、明日は正月！

牛しゃぶ：白菜＋大根＋白ネギ＋シイタケ＋マイタケ＋水菜、牛赤身薄切り、胡麻ダレ、カボス

［昼食］自宅、焼き飯

おけい餃子（焼き餃子）：今はスーパーに置かなくなってしまったのだが、「黄河」のプレーンの説明書（加熱前のフライパンに油を敷いて冷凍のままの餃子を並べる。水を餃子の3分の2までの量をくわえ、蓋をして強火で加熱。沸騰を始めたら5分程度。水が残っていたら蓋で抑えて捨てる。油をかけ回してフタ無しで中火で加熱、水分を飛ばす）というやり方でやってみたらうまく行った

青菜炒め：ニンニク薄切りとごま油でほうれん草を炒める：塩コショウ

［昼食］自宅、そうめんを使って煮麺

いつものことだが、ようやく年賀状を出した。

チキンソテーの白菜添え：鶏もも肉＋塩コショウ、白菜の芯の方で縦に８分にきったものを添える。割干し大根を漬けていた紹興酒＋濃口醤油＋黒酢＋赤唐辛子＋花椒のつけ汁をかけて焼く

［昼食］自宅、柳川うどん、かけうどん

アジの開きのムニエル

大根葉と花かつおのキンピラ風

豆腐と切り干し大根の味噌汁

先日から、大根の拍子木を陰干ししておいたものを紹興酒＋黒酢＋濃口醤油＋花椒＋赤唐辛子に漬け込んでいた。とびきりというわけではないけれど、箸休めにちょうどよい

この正月、自宅で過ごすのだが、たかが1日2日のことだが、食い物を確保しなくてはということで、午後、肉屋と酒屋とスーパーにいって仕入れてきた。

［昼食］自宅、スーパーで買ったオムソバ

豚のしゃぶしゃぶ：昆布出汁（膨らんだだし昆布を千切りして鍋に）＋白ネギそぎ切り＋シイタケ＋マイタケ、春菊＋水菜＋絹ごし豆腐、豚ロース肉、自家製ゴマダレ、かぼす果汁＋濃口醤油、仕上げに雑炊（ご飯と溶き卵）

［昼食］自宅、とろろそば

5種のきのことスモークサーモンのパスタ：ブナシメジ＋舞茸＋エリンギ＋マッシュルーム＋シイタケ、ニンニクみじん切り＋玉ねぎ薄切りとともに炒めキノコをつづける、塩コショウ＋オレガノ＋赤唐辛子、小麦粉＋豆乳＋パスタ茹で汁、タリアッテーレの茹で時間1分前に湯揚げしてソースに加えて絡める。大皿にグリーンリーフを広げその上にパスタをのせ、スモークサーモンとケーパーとフレッシュオリーブオイル

グリーンリーフとブロッコリースプラウトとトマトのサラダ

［昼食］自宅、レンチンご飯と高菜漬け

豚ロース切り落としと小松菜と椎茸のオイスター炒め

鶏ガラスープのおじや：前夜のクリスマスチキンの鶏ガラからスープをとり、昆布出汁をくわえて、コメから煮込む。薄口醤油＋溶き卵＋刻みネギを散らす

［昼食］自宅、油そばといってもそうめんを使ったものがネットに出ていたのでやってみたけれど、考えてみると、油そばのスタンダードがなかったので、まあ、こんなものかと。茹でて冷水にさらして水切りしたそうめんに、オイスターソース＋ごま油＋黒酢＋黄身＋ネギ、よく混ぜて

骨付き鶏もも肉のオーブン焼き：まあ、クリスマスチキンということなんだけれど。鶏もも肉＋塩コショウ＋豆鼓を刻んだもの＋ローズマリー、しばらくおいて、天板にオリーブオイルを敷いて玉ねぎ輪切りをお基礎の上にオリーブオイルをかけて鶏もも肉を乗せその上に、人参乱切り、じゃがいも、玉ねぎ、赤パプリカ細切りを乗せて、200度1時間＋230度20分という感じでオーブンで焼く。いつぞやは焼き時間が長すぎてパサパサになった鶏もも肉、今回はジューシー！ただし、塩コショウや豆鼓が足りなかったようで、塩分が少なすぎたようだ

ルッコラとマッシュルームとトマトのサラダ

［昼食］自宅、高菜ごはん

アジの開きの干物

ほうれん草のおしたし

豆腐とわかめの味噌汁

［昼食］自宅、ご飯＋海鮮キムチ＋高菜漬け＋大根菜とシラスのきんぴら

トンカツ：ブロッコリーの塩ゆで添え

ナバナの味噌汁

［昼食］自宅、とろろそば

鶏もも肉ミンチ和風ハンバーグ野菜あんかけ：鶏もも肉ミンチ＋白ネギみじん切り＋塩コショウ＋全卵＋片栗粉、ごま油で両面をしっかり焼く。冷蔵庫のありあわせ野菜（赤パプリカ細切り＋白菜菜鍋の残り＋生椎茸薄切り＋なす斜め薄切り）をごま油で炒める＋合わせ出汁（合わせ出汁＋日本酒＋薄口醤油）＋とき片栗粉。半熟卵。高菜の漬物＋レンチンご飯

［昼食］自宅、柳川うどん

名古屋内山町「浅野屋」：帆立のマリネ、鴨とキノコのサラダ

家内が留守だったので一人できた。意外と閑散としていた。

［昼食］自宅、とろろそば

たらちり鍋：昆布出汁＋ひと煮立ちした昆布を細切りして鍋に加える。大根薄切り＋白ネギそぎ切り＋ほぐした舞茸＋そぎ切りした生椎茸＋白菜菜（山東菜）の軸の部分。春菊＋白菜なの葉の部分＋豆腐、鱈の切り身。かぼすポン酢と柚子胡椒で。

［昼食］自宅、とろろそば

鶏もも肉のソテー・ローズマリー風味・焼き野菜添え：鶏もも肉1枚を半分に切って塩コショウしておく。冷えた油を敷かないフライパンに皮目を下に鶏もも肉を置き上にローズマリーの枝を並べる。蓋をして加熱開始。焼き野菜は別のフライパンであらかじめ焼く。ナスは半分に切って皮に碁盤の目に包丁を入れておく、グリーンアスパラガスは一口に切っておく、玉ねぎはくし切りに切っておく、ブロッコリーは小房に分けておく、赤パプリカ半分を縦に4つに切っておく。じっくりとフライパンを加熱。バゲットとともに

［昼食］自宅、昨夜の鍋の残りでおじや

アジフライ（少量のオリーブオイルで）、つけ野菜に焼き白菜と大根葉のベーコン炒め

大根の味噌汁