牛肉・新玉ねぎ・ピーマンのオイスターソース炒め、わかめスープ
今夜は、今池の金城に久しぶりに焼肉を食べに行こうと思ったのだが、夕方電話したら、いっぱいだというので、今夜のメニュー。
牛肉・新玉ねぎ・ピーマンのオイスターソース炒め
わかめスープ
牛肉・新玉ねぎ・ピーマンのオイスターソース炒め
わかめスープ
Sig Sugito @sig_s平目のカルパッチョ、あさりのトマトソースボンゴレ、ルッコラのイタリア風おしたし
平目のカルパッチョ：ディル＋ブロッコリーのスプラウト＋胡椒＋フレシュオリーブオイル＋レモン汁。平目の刺身を加えてよく和える。
あさりのトマトソースボンゴレ：タマネギを粗みじんに切り、ベーコン細切りとともにオリーブオイルで炒める。殻付きアサリをくわえて、白ワイン。殻が口を開けたところで、トマトソースを加えて胡椒。パスタの茹で汁。アルデンテに茹でたカッペリーニを絡める。スイートバジルをちらして供する。
ルッコラのイタリア風おしたし：おろしたパルメジャーノ＋胡椒＋イタリアンミックスハーブ＋スモークオリーブオイル＋フレッシュオリーブオイル＋バルサミコ酢＋松の実。茹でた江南の畑から来たルッコラを一口に刻んでよく和える。
あさりのトマトソースボンゴレ：タマネギを粗みじんに切り、ベーコン細切りとともにオリーブオイルで炒める。殻付きアサリをくわえて、白ワイン。殻が口を開けたところで、トマトソースを加えて胡椒。パスタの茹で汁。アルデンテに茹でたカッペリーニを絡める。スイートバジルをちらして供する。
ルッコラのイタリア風おしたし：おろしたパルメジャーノ＋胡椒＋イタリアンミックスハーブ＋スモークオリーブオイル＋フレッシュオリーブオイル＋バルサミコ酢＋松の実。茹でた江南の畑から来たルッコラを一口に刻んでよく和える。
4月26日(火)のつぶやき
Sig's Books Diary： Pierre Clastresはともかくも、この本を知ることになったのはPaul Austerの『空腹の技法』のおかげだ。そこにまるでいつもの彼の作品のようなひねりの効いたストーリー... bit.ly/1pAEFO9
ランプステーキ、ルッコラとアボカドのサラダ、もずくと舞茸のミルクスープ goo.gl/3Vccdn
ランプステーキ、ルッコラとアボカドのサラダ、もずくと舞茸のミルクスープ
ランプステーキ：あらかじめ塩コショウしておき、じっくり焼いて仕上げに無塩バターで香りつけ！
ルッコラとアボカドのサラダ：江南の畑から来たルッコラ、フレッシュオリーブオイル＋塩胡椒＋イタリアンミックスハーブ＋バルサミコ酢。アボカドは皮を外して薄くスライスしてレモン汁をかけておく。混ぜる。
もずくと舞茸のミルクスープ：生もずく＋コンソメスープの素＋水＋舞茸、じっくり火を通し、仕上げに牛乳を加えて沸き立たないうちにスープ皿に。フレッシュサラダオイルを浮かせて供する。
ルッコラとアボカドのサラダ：江南の畑から来たルッコラ、フレッシュオリーブオイル＋塩胡椒＋イタリアンミックスハーブ＋バルサミコ酢。アボカドは皮を外して薄くスライスしてレモン汁をかけておく。混ぜる。
もずくと舞茸のミルクスープ：生もずく＋コンソメスープの素＋水＋舞茸、じっくり火を通し、仕上げに牛乳を加えて沸き立たないうちにスープ皿に。フレッシュサラダオイルを浮かせて供する。
鰹の漬けパクチー風味、生もずくと筍のスープ、ケールのごまよごし、いんげん豆の炒めもの
鰹の漬けパクチー風味：ネットで平野レミさんのレシピをみて、アレンジ。マグロとあったが、生かつお。ごま油＋濃口醤油＋ナンプラー＋日本酒少々＋レモン汁少々。鰹の切り身を漬け込む。パクチーを刻んて絡めて供する。
もづくと筍のスープ：ガラスープの素、生もずく＋筍を薄い拍子に切る。溶き卵。ナンプラーと薄口醤油。
ケールのごまよごし：すりゴマ＋薄口醤油＋水に茹でて一口に切ったケールをあえる。
いんげん豆の炒めもの：インゲンを1センチに切って、ごま油で炒める。紹興酒＋ガラスープ少々＋水＋濃口醤油＋赤唐辛子小口切りをくわえてきんぴらのように。
もづくと筍のスープ：ガラスープの素、生もずく＋筍を薄い拍子に切る。溶き卵。ナンプラーと薄口醤油。
ケールのごまよごし：すりゴマ＋薄口醤油＋水に茹でて一口に切ったケールをあえる。
いんげん豆の炒めもの：インゲンを1センチに切って、ごま油で炒める。紹興酒＋ガラスープ少々＋水＋濃口醤油＋赤唐辛子小口切りをくわえてきんぴらのように。
鶏もも肉と筍のクリームパスタ、ルッコラのイタリア風おしたし
鶏もも肉と筍のクリームパスタ：鶏もも肉をニンニクとともにオリーブオイルでじっくり炒める。タマネギ薄切り、筍薄切り、マッシュルーム薄切りを加えて炒める。ローリエ＋塩胡椒＋赤唐辛子＋白ワイン＋パスタの茹で汁少々。生クリームをくわえて、沸騰直前で加熱をストップ。
ルッコラのイタリア風おしたし：江南の畑から来たルッコラの間引き菜。塩ゆでしてみずにさらして絞り、一口に刻む。パルメジャーノ＋バルサミコ酢＋スモークオリーブオイル＋スモーク醤油、胡椒、松の実を加えてよく和える。
自宅から5分の「ルブラ王山」泊。午前中、研究会。DくんとKS。12時に終えて、名駅に出てエスカの「総本家山本屋」で味噌煮込みうどんを食する。14時前に解散。KS先生、楽しんでくれたようで、何より。
ルッコラのイタリア風おしたし：江南の畑から来たルッコラの間引き菜。塩ゆでしてみずにさらして絞り、一口に刻む。パルメジャーノ＋バルサミコ酢＋スモークオリーブオイル＋スモーク醤油、胡椒、松の実を加えてよく和える。
自宅から5分の「ルブラ王山」泊。午前中、研究会。DくんとKS。12時に終えて、名駅に出てエスカの「総本家山本屋」で味噌煮込みうどんを食する。14時前に解散。KS先生、楽しんでくれたようで、何より。
名古屋池下 メツゲライイノウエ、當り屋、Il Matto
KS先生を囲む恒例の一泊旅行、今年は、喜寿のお祝いということで、ご希望により名古屋飯ということになった。家が近いのに「るぶら王山」にて合宿！
13時半に名駅桜通口のジュンク堂前に集合、北上して円頓寺商店街を東上、途中、明道町の貸卸問屋を見学して、円頓寺商店街に戻り喫茶「西アサヒ」で休憩、その後、四間道界隈を見学、特には屋根神様を見て、那古野神社に抜け丸の内から桜通線で今池を経由して池下へ。お年寄りたちが休憩のところ、区役所近くの「メツゲライイノウエ」でドイツビールをのんで、その後繰り出す。
夜中までKS先生の部屋で話す。
13時半に名駅桜通口のジュンク堂前に集合、北上して円頓寺商店街を東上、途中、明道町の貸卸問屋を見学して、円頓寺商店街に戻り喫茶「西アサヒ」で休憩、その後、四間道界隈を見学、特には屋根神様を見て、那古野神社に抜け丸の内から桜通線で今池を経由して池下へ。お年寄りたちが休憩のところ、区役所近くの「メツゲライイノウエ」でドイツビールをのんで、その後繰り出す。
夜中までKS先生の部屋で話す。
4月22日(金)のつぶやき
Sig's Books Diary： ルル・オン・ザ・ブリッジ (新潮文庫) 作者: ポール・オースター,Paul Auster,畔柳和代 出版社/メーカー: 新潮社 発売日: 1998/10 メディア: 文庫 クリック... bit.ly/1VGhDDS
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