豚ヒレ肉のゆで豚、赤玉ねぎとワカメのシーカーサー塩和え
豚ヒレ肉のゆで豚：白ネギの青身＋赤唐辛子＋ローリエ＋八角＋丁子＋黒胡椒＋花椒＋ニンニク＋生姜、豚ヒレ肉ブロックを茹でる。戻した干し椎茸汁を加えひと煮立ち、豚ヒレ肉ブロックを出し、その他の香辛料を取り出して、戻した干し椎茸を茹でる。茹で汁＋中国醤油＋黒酢＋紹興酒＋溶き片栗粉でとろみをつける。青梗菜とオクラを塩ゆでする。大皿に、茹でた青梗菜とオクラ、椎茸、ヒレ肉の薄切りを乗せ、黒酢のとろみをかけて供する
赤玉ねぎとワカメのシーカーサー塩和え
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