7/30の土曜日、財団法人南都経済センター・主席研究員のＳくんと、「第１回 滋賀Ｂ級グルメバトル」を訪ねた。奈良県下でもこの手のグルメイベントが増えているので、今後の参考のために訪ねたのである。海のない滋賀県がどんな食材を使うのか、という興味もあった。Ｓくんは奈良の「食」をテーマに研究をしていて、その調査活動の一環として訪問したものだ。
イベント主催は「浜大津水辺夏まつり実行委員会」で、会長は宮崎君武氏（大津商工会議所会頭）である。後援は、滋賀県、大津市、社団法人滋賀県食品衛生協会、びわ湖放送株式会社。心配された雨も上がり、うだるような熱気の大津港特設会場（浜大津駅前）に着いたのは、スタート５分前の14:55。60ものブースが出ていたが、すでに目ぼしいブースには行列ができていた。最終的には12万人（土曜日５万人、日曜日７万人）が足を運んだというから、すごい。
この３枚の写真は「近江牛たま」300円。以下「青字」は公式HPの「出展グルメ紹介」からの引用である。たこ焼きのタコの代わりに牛すじを入れ、地元のちゃんこなべやさんが作った秘伝のダシをアレンジして、あんかけに仕上げています。【使用食材】近江牛のすじ・玉子・小麦粉・水・ねぎ・七味（長浜市 近江ケータリング協会）
MSN産経ニュース（8/1付）に、両日の様子が紹介されている。タイトルは《初代王者に「ホソカラ」 県内のＢ級グルメバトル 大津2011.8.1 02:18》だ。《県内のＢ級グルメを一堂に集め、「滋賀の新名物」を決めるグルメイベント「滋賀Ｂ級グルメバトル」が３０、３１の両日、大津市浜大津の大津港周辺で開かれ、初代王者に「近江牛ホルモン唐揚げ ホソカラ」（２００円）が輝いた》。
「ホルモンチャーハン」500円。新鮮ホルモンとふわふわ卵をメインとし、味付けにはニンニクチップを使用してガーリックの風味を絶妙なバランスで仕上げています。【使用食材】ホルモン（ホソ）・白飯・卵・にんにく・塩・醤油・ねぎ（京都市 京都和牛倶楽部）
《県内各地の飲食店など６０組が参加し、近江牛を使ったラーメンや伝統食、ブラックバス料理など自慢の料理を出品した“ガチンコ対決”。２日間で１０万人を超える来場者があり、滋賀の隠れた「逸品」に舌鼓を打っていた》。
こちらは「肉ざる」（竜王そばと近江牛のコラボ）。Ｂ級と呼んでは失礼にあたる、堂々たるＡ級グルメだ。地域ブランドから全国ブランドとして好評となった「竜王そば」は、滋賀県環境こだわり農産物の認証を受け、竜王町40haで80農家により育てられています。そばの喉ごしを味わっていただくために、ざるそばを基本に、同じ竜王町で育てられた近江牛を添えてみました。【使用食材】生麺（竜王産）・ざるつゆ・近江牛（竜王町そば振興会）
《イベントは毎年恒例の「浜大津サマーフェスタ」の規模を拡大し、安くておいしいＢ級グルメに焦点を絞り今年初めて開催。県内の６０組のほかＢ級グルメの全国大会「Ｂ－１グランプリ」を２度制した「富士宮やきそば」（静岡県富士宮市）もゲスト参加した》。
「近江ホルモン焼きうどん」400円。近江牛ホルモン、うどん、キャベツをソースで味付け。シンプルな具材ながら、ホルモンの濃厚な旨脂汁がからんだ焼うどんです。うどんのつるつる・モチモチ・ホルモンのプリプリ脂にとろ～り半熟目玉焼きをからめると、美味しさやみつきに！【使用食材】うどん・近江牛ホルモン・地鶏玉子・キャベツ・たれ・塩コショウなど（大津市 近江焼うどん研究会）
《会場の大津港周辺には、琵琶湖に沿う形で屋台が立ち並んだ。来場者は１品１００～５００円の料理を食べ歩いて、気に入った料理に、使い終わったはしを“投票”。集まったはしの重さで初代グランプリを決めた》。
「高島とんちゃん焼きうどん」200円。高島市では昔から鶏肉を味噌仕立てで夏には炭火焼、冬にはホットプレートで味付焼肉として食しているが、その締めとしてたれを使って焼うどんを作って食べたりしている。そこに着眼し、生キャベツの千切り、しょうが、おかかをまぜて「高島とんちゃん焼きうどん」とし、市民に親しまれている食材を提供する。高島市の「うまいもんグランプリ」でグランプリを取りました!【使用食材】鶏肉・うどん・キャベツ・鰹節・しょうが（高島市を元気にする協議会）
《初代王者となったホソカラは、近江牛の小腸にオリジナルのピリ辛衣を付けて揚げた唐揚げで、おかずにもおやつにもなるという優れもの。素材がいいので臭みもなく、多くの支持を集めた。グランプリ以外にもセタシジミをふんだんに使ったチヂミ「しじみＤＥちじみ」や、近江牛でダシを取った「ＣＯＴＯＣＯＴＯ煮込んだ近江牛らーめん」など、伝統的な食材を現代風にアレンジした料理が多く、カップルや家族連れを中心に人気を呼んできた》。
「15種類の食材と気持ちを込めた“つくね”」300円。じっくり炒めた玉ねぎと鶏のミンチ肉をベースに１５種類の食材と気持ちを込めて長時間こねた「つくね」をオーブンで焼き上げます。【使用食材】黄金色になるまで炒めた玉ねぎと鶏のミンチ肉をベースに１５種類の食材と調味料（守山市 滋賀の地鶏を愛する会）
《このほか、沖島（近江八幡市）の漁師が自ら釣った琵琶湖のアユを炊きあげた「漁師のあゆ煮」などの伝統食や、ペルー風ステーキを近江米にのせた「近江ペルー丼」、ブラックバスを使用した「ビワバスのフランクフルト」といった変わり種もあり、来場者は屋台をはしごしながら食べ歩きを楽しんでいた。家族３人で訪れた大津市大江の会社員、南亨さん（３１）は「お祭りみたいな熱気が楽しかったし、料理もおいしいかった」と笑顔で話していた》。
「ビワバスのフランクフルト」300円。ブラックバスを三枚におろし、少し粗いミンチにする。そこに鶏肉のミンチを合わせ、粗引きのコショウと塩で味付けする。サイの目切りしたチーズを入れ、ソーセージの皮に入れボイルする。【使用食材】ブラックバス・鶏肉・粗引きコショウ・塩・玉子・チーズ（大津市 チーム里湯昔話）
「秘密のケンミンSHOW」に登場して話題になった「スヤキ」（素焼き）も人気を集めていた。滋賀県甲賀市水口町の谷野食堂の名物である。イベントのHPによると《昭和３０年ごろに店近くの高校生を相手に考案したものであり、商品としては極めてシンプル。まずは熱したフライパンにラードを引き、自慢の自家製麺を焼き色がつくまで両面ともに炒める。そしてモヤシねぎを投入し、塩で味を調えて素早くかき混ぜ完成。あとは自分の好みに応じてソース、胡椒、しょうゆ等で味付けして召し上がっていただく。表面はカリッと香ばしく、中身はもっちりとした食感の焼そばです。テレビのケンミンSHOWでも紹介された、ヘルシーな焼きそば!!》。
テントの下で休んでいると、「スヤキ」を食べていたおばちゃんグループが「これ美味しいよ。食べる？」といって、おすそ分けしてくれた。最初いただいたのはごくシンプルなソース味。カラリと炒めた麺がいい。次に「こんな味もあるよ」と、べつのおばちゃんが真っ赤な「スヤキ」をくれた。おお、これはスパイシー、でも美味しい！ 「自分の好きなように味付けできるのが、スヤキのええとこやねん」。「どこから来られたんですか」とお聞きすると、やはりお膝元の「水口」とのことだった。結構遠いのになぁ。
「スヤキ」のことが、グルメバトルを報じた読売新聞に出ていた。《県立水口高（甲賀市水口町）近くの製麺店が考案して長年、人気のラード炒(いた)め焼きそば「スヤキ」も多くの支持を集めた。出店した街おこし団体「甲賀スヤキ研究会」の沢田秀三会長は「田舎も都会も関係なく、みんなに食べてもらえる味とわかり、自信を持った」と喜んでいた》。
「すじこん・カップ」400円。牛すじと近江八幡名物の赤コンニャクを滋賀県産ワイン（琵琶湖ワイナリーの白ワイン）の風味をきかせてトロトロに煮込みました。【使用食材】牛すじ肉・赤コンニャク（近江八幡）・白ワイン（琵琶湖ワイナリー）・パン（県内ベーカリー）・チーズ（高槻市 人と地域を元気にする食の研究会）
さて、記念すべき「第１回 滋賀Ｂ級グルメバトル」の結果は、
１．グランプリ：近江牛ホルモン唐揚げ ホソカラ
２．準グランプリ：近江牛肉巻きふわっとろっハンバーグ
３．第３位：朝宮茶スイーツ「あさみや金時」
となった。残念ながら、私たちはこのいずれの料理も口にしていない（「あさみや金時」は、タッチの差で売り切れた）。しかし、私たちが食べたいずれの料理もレベルが高く、美味しいものばかりだった（60ヵ店もあるから、ベスト３の料理に行き当たる確率は20分の1、わずか５％なのだ）。
「滋賀Ｂ級グルメバトル」に出てきた料理の特徴は、おおざっぱにまとめると「近江牛」「琵琶湖の幸」「地場野菜」だ。近江牛は説明しなくてもお分かりだろう。赤身だけでなく、すじ肉やホルモンや脂を使って、バラエティ豊かな料理に仕立てていた。琵琶湖の幸は、鮎、ワカサギ、シジミにとどまらずブラックバスまで使い、アイデアに溢れるメニューを提供していた。地場野菜は、実に豊富だった。山芋、トマト、原木しいたけ、甲賀産タマネギ、赤こんにゃく（こんにゃくに酸化鉄で色をつけたもの）、近江米、朝宮茶など、特色のある野菜類を駆使して、面白い「食」を演出されていた。
山と湖（うみ）の幸をふんだんに使った「グルメパトル」、来年もぜひ参加して、海のない県の「ご当地グルメ」を学びたいと思う。
イベント主催は「浜大津水辺夏まつり実行委員会」で、会長は宮崎君武氏（大津商工会議所会頭）である。後援は、滋賀県、大津市、社団法人滋賀県食品衛生協会、びわ湖放送株式会社。心配された雨も上がり、うだるような熱気の大津港特設会場（浜大津駅前）に着いたのは、スタート５分前の14:55。60ものブースが出ていたが、すでに目ぼしいブースには行列ができていた。最終的には12万人（土曜日５万人、日曜日７万人）が足を運んだというから、すごい。
この３枚の写真は「近江牛たま」300円。以下「青字」は公式HPの「出展グルメ紹介」からの引用である。たこ焼きのタコの代わりに牛すじを入れ、地元のちゃんこなべやさんが作った秘伝のダシをアレンジして、あんかけに仕上げています。【使用食材】近江牛のすじ・玉子・小麦粉・水・ねぎ・七味（長浜市 近江ケータリング協会）
MSN産経ニュース（8/1付）に、両日の様子が紹介されている。タイトルは《初代王者に「ホソカラ」 県内のＢ級グルメバトル 大津2011.8.1 02:18》だ。《県内のＢ級グルメを一堂に集め、「滋賀の新名物」を決めるグルメイベント「滋賀Ｂ級グルメバトル」が３０、３１の両日、大津市浜大津の大津港周辺で開かれ、初代王者に「近江牛ホルモン唐揚げ ホソカラ」（２００円）が輝いた》。
「ホルモンチャーハン」500円。新鮮ホルモンとふわふわ卵をメインとし、味付けにはニンニクチップを使用してガーリックの風味を絶妙なバランスで仕上げています。【使用食材】ホルモン（ホソ）・白飯・卵・にんにく・塩・醤油・ねぎ（京都市 京都和牛倶楽部）
《県内各地の飲食店など６０組が参加し、近江牛を使ったラーメンや伝統食、ブラックバス料理など自慢の料理を出品した“ガチンコ対決”。２日間で１０万人を超える来場者があり、滋賀の隠れた「逸品」に舌鼓を打っていた》。
こちらは「肉ざる」（竜王そばと近江牛のコラボ）。Ｂ級と呼んでは失礼にあたる、堂々たるＡ級グルメだ。地域ブランドから全国ブランドとして好評となった「竜王そば」は、滋賀県環境こだわり農産物の認証を受け、竜王町40haで80農家により育てられています。そばの喉ごしを味わっていただくために、ざるそばを基本に、同じ竜王町で育てられた近江牛を添えてみました。【使用食材】生麺（竜王産）・ざるつゆ・近江牛（竜王町そば振興会）
《イベントは毎年恒例の「浜大津サマーフェスタ」の規模を拡大し、安くておいしいＢ級グルメに焦点を絞り今年初めて開催。県内の６０組のほかＢ級グルメの全国大会「Ｂ－１グランプリ」を２度制した「富士宮やきそば」（静岡県富士宮市）もゲスト参加した》。
「近江ホルモン焼きうどん」400円。近江牛ホルモン、うどん、キャベツをソースで味付け。シンプルな具材ながら、ホルモンの濃厚な旨脂汁がからんだ焼うどんです。うどんのつるつる・モチモチ・ホルモンのプリプリ脂にとろ～り半熟目玉焼きをからめると、美味しさやみつきに！【使用食材】うどん・近江牛ホルモン・地鶏玉子・キャベツ・たれ・塩コショウなど（大津市 近江焼うどん研究会）
《会場の大津港周辺には、琵琶湖に沿う形で屋台が立ち並んだ。来場者は１品１００～５００円の料理を食べ歩いて、気に入った料理に、使い終わったはしを“投票”。集まったはしの重さで初代グランプリを決めた》。
「高島とんちゃん焼きうどん」200円。高島市では昔から鶏肉を味噌仕立てで夏には炭火焼、冬にはホットプレートで味付焼肉として食しているが、その締めとしてたれを使って焼うどんを作って食べたりしている。そこに着眼し、生キャベツの千切り、しょうが、おかかをまぜて「高島とんちゃん焼きうどん」とし、市民に親しまれている食材を提供する。高島市の「うまいもんグランプリ」でグランプリを取りました!【使用食材】鶏肉・うどん・キャベツ・鰹節・しょうが（高島市を元気にする協議会）
《初代王者となったホソカラは、近江牛の小腸にオリジナルのピリ辛衣を付けて揚げた唐揚げで、おかずにもおやつにもなるという優れもの。素材がいいので臭みもなく、多くの支持を集めた。グランプリ以外にもセタシジミをふんだんに使ったチヂミ「しじみＤＥちじみ」や、近江牛でダシを取った「ＣＯＴＯＣＯＴＯ煮込んだ近江牛らーめん」など、伝統的な食材を現代風にアレンジした料理が多く、カップルや家族連れを中心に人気を呼んできた》。
「15種類の食材と気持ちを込めた“つくね”」300円。じっくり炒めた玉ねぎと鶏のミンチ肉をベースに１５種類の食材と気持ちを込めて長時間こねた「つくね」をオーブンで焼き上げます。【使用食材】黄金色になるまで炒めた玉ねぎと鶏のミンチ肉をベースに１５種類の食材と調味料（守山市 滋賀の地鶏を愛する会）
《このほか、沖島（近江八幡市）の漁師が自ら釣った琵琶湖のアユを炊きあげた「漁師のあゆ煮」などの伝統食や、ペルー風ステーキを近江米にのせた「近江ペルー丼」、ブラックバスを使用した「ビワバスのフランクフルト」といった変わり種もあり、来場者は屋台をはしごしながら食べ歩きを楽しんでいた。家族３人で訪れた大津市大江の会社員、南亨さん（３１）は「お祭りみたいな熱気が楽しかったし、料理もおいしいかった」と笑顔で話していた》。
「ビワバスのフランクフルト」300円。ブラックバスを三枚におろし、少し粗いミンチにする。そこに鶏肉のミンチを合わせ、粗引きのコショウと塩で味付けする。サイの目切りしたチーズを入れ、ソーセージの皮に入れボイルする。【使用食材】ブラックバス・鶏肉・粗引きコショウ・塩・玉子・チーズ（大津市 チーム里湯昔話）
「秘密のケンミンSHOW」に登場して話題になった「スヤキ」（素焼き）も人気を集めていた。滋賀県甲賀市水口町の谷野食堂の名物である。イベントのHPによると《昭和３０年ごろに店近くの高校生を相手に考案したものであり、商品としては極めてシンプル。まずは熱したフライパンにラードを引き、自慢の自家製麺を焼き色がつくまで両面ともに炒める。そしてモヤシねぎを投入し、塩で味を調えて素早くかき混ぜ完成。あとは自分の好みに応じてソース、胡椒、しょうゆ等で味付けして召し上がっていただく。表面はカリッと香ばしく、中身はもっちりとした食感の焼そばです。テレビのケンミンSHOWでも紹介された、ヘルシーな焼きそば!!》。
テントの下で休んでいると、「スヤキ」を食べていたおばちゃんグループが「これ美味しいよ。食べる？」といって、おすそ分けしてくれた。最初いただいたのはごくシンプルなソース味。カラリと炒めた麺がいい。次に「こんな味もあるよ」と、べつのおばちゃんが真っ赤な「スヤキ」をくれた。おお、これはスパイシー、でも美味しい！ 「自分の好きなように味付けできるのが、スヤキのええとこやねん」。「どこから来られたんですか」とお聞きすると、やはりお膝元の「水口」とのことだった。結構遠いのになぁ。
「スヤキ」のことが、グルメバトルを報じた読売新聞に出ていた。《県立水口高（甲賀市水口町）近くの製麺店が考案して長年、人気のラード炒(いた)め焼きそば「スヤキ」も多くの支持を集めた。出店した街おこし団体「甲賀スヤキ研究会」の沢田秀三会長は「田舎も都会も関係なく、みんなに食べてもらえる味とわかり、自信を持った」と喜んでいた》。
「すじこん・カップ」400円。牛すじと近江八幡名物の赤コンニャクを滋賀県産ワイン（琵琶湖ワイナリーの白ワイン）の風味をきかせてトロトロに煮込みました。【使用食材】牛すじ肉・赤コンニャク（近江八幡）・白ワイン（琵琶湖ワイナリー）・パン（県内ベーカリー）・チーズ（高槻市 人と地域を元気にする食の研究会）
さて、記念すべき「第１回 滋賀Ｂ級グルメバトル」の結果は、
１．グランプリ：近江牛ホルモン唐揚げ ホソカラ
２．準グランプリ：近江牛肉巻きふわっとろっハンバーグ
３．第３位：朝宮茶スイーツ「あさみや金時」
となった。残念ながら、私たちはこのいずれの料理も口にしていない（「あさみや金時」は、タッチの差で売り切れた）。しかし、私たちが食べたいずれの料理もレベルが高く、美味しいものばかりだった（60ヵ店もあるから、ベスト３の料理に行き当たる確率は20分の1、わずか５％なのだ）。
「滋賀Ｂ級グルメバトル」に出てきた料理の特徴は、おおざっぱにまとめると「近江牛」「琵琶湖の幸」「地場野菜」だ。近江牛は説明しなくてもお分かりだろう。赤身だけでなく、すじ肉やホルモンや脂を使って、バラエティ豊かな料理に仕立てていた。琵琶湖の幸は、鮎、ワカサギ、シジミにとどまらずブラックバスまで使い、アイデアに溢れるメニューを提供していた。地場野菜は、実に豊富だった。山芋、トマト、原木しいたけ、甲賀産タマネギ、赤こんにゃく（こんにゃくに酸化鉄で色をつけたもの）、近江米、朝宮茶など、特色のある野菜類を駆使して、面白い「食」を演出されていた。
山と湖（うみ）の幸をふんだんに使った「グルメパトル」、来年もぜひ参加して、海のない県の「ご当地グルメ」を学びたいと思う。
