料理とは 言えないかな？ 糀を買って・・・・ 甘酒と塩麹を造りました。 まず簡単な方から・・・塩麹です。 材料 麹 １ｋｇで作りました。 塩 ３４０ｇ （麹の1/3） 水１～１．２L
麹をもみほぐして 塩と混ぜて 水を入れて混ぜる・・・それだけ・・・・ 毎日１回かき混ぜて１週間から１０日置けば出来上がりです。。
塩が程よく溶けてまろやかになったら・・・お肉・ 魚・ 野菜 なんにでも・・・
甘い方・・・ 糀を買う本田こうじやさんに習ったレシピです。 糀 １枚 １ｋｇかな？ 甘酒用の糀を もみほぐしておきます。 手の温度で美味しくなると思います。
材料は 糀 と もち米１合
まず、もち米１合を１１倍の水で おかゆさんを炊きます。 そんな大きな炊飯器はないから 私の場合 ３合炊きで５倍のおかゆ 出来上がったら 大きな鍋に移し お湯６カップを加えます。。
熱湯に入れたら 菌が死んでしまうから 少し冷まして・・・甘酒造り名人の亡母は指を入れて のの字が書けるくらいといった
その中に糀を入れてまぜます。。 蓋をきっちりしないため お箸をおいています・・ 糀は生き物ですから ２日間ばかり 自力で甘～くなってもらいます。
甘酒は甘くなぁ～れ～ 塩麹はおいしくなぁ～れ～
翌々日の朝 甘酒が 出来ていました。 仏さまにお茶やお水をあげるときは１個ですが ご飯と 甘酒は 夫婦喧嘩になるといけないから２個あげます。。
お雛様にも上げました。
それから・・・・友人に甘酒の話をした時にほんの一瞬 懐かしそうな表情が見えたから 車で１０分・・・・ 少～しですが持っていきました。
その１０分の間に ワタシへのお土産が準備してありました。 この温かさ・・・お見せしたいです。。
黄水仙 卵 しかも籾殻の上に・・ お漬物 お餅・・・・・里の母親・・・里から離れてないし母はもういませんが・・・・ 袋の中には・・・そんな おふくろ袋 のような品々です。
まるで・・・わらしべ長者ですね。 そういえば わらしべ長者も 最初にわらしべと交換したのは コウジでしたね。 柑子（みかん）
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