ひだるか屋（大和高田市）の塩ラーメンは、じわーっと美味しい！

噂に聞いていた「ひだるか屋」（大和高田市神楽3-1-20 サンプラザ1F）を初訪問（9/3）。なお「ひだるか」は、熊本の方言で「ひもじい」「空腹だ」の意味だ。私も腹ペコ状態でお店に到着。大きなマンションの1階にテナント店舗が入っている。お店が道路に面していないので、少しわかりにくい。

この店は以前、奈良市南京終（みなみきょうばて）町にあった名店「いごっそ」の系列店（のれん分け）のようだ。「いごっそ」は高知県に移転されたので、今や「ひだるか屋」は奈良県では貴重な存在である。



11時30分の開店直後だったので、店内にお客さんは5人。しかし入れ替わり立ち代わりお客さんが入ってくる。皆さん常連のようで、地元に愛されていることが分かる。ここは塩ラーメン（税込み750円）が名物なので、その大盛（+150円）とバターつき（+50円）を注文。ほどなく出てきたのが写真のラーメンである。大盛は、麺が2玉も入っている。


チャーシューがこんなにたくさん入っている。大盛ラーメンにバターを載せ、税込み950円！

まずはそのままでスープをひと口。あっさり味の奥に深いうま味がある。鶏ガラと豚骨でダシを取っていてるそうだ。野菜の甘みも感じられる。塩はカドが立たず、やさしい塩味である。これはうまい！派手さはないが、正直でじわーっと美味しさが広がるラーメンである。途中からはバターを溶かしたが、これもいい。テーブルの上には胡椒、柚子胡椒、ニンニクなどがあったが、終盤は少し胡椒をふりかけた。これも良いアクセントになる。

ご店主に「いつオープンされたのですか？」とお聞きすると、壁の営業許可証を見ながら「平成17年（2005年）8月です」、もう13年になるのだ。接客は丁寧で、店内はよく掃除が行き届き、ラーメン屋にありがちな油汚れも全くない。いい気持ちでラーメンを平らげた。


麺はオーソドックスな中細麺

奈良のラーメン王子・TAR-KUNこと林岳史さんは、ご自身のブログ「麺バカTAR-KUN～全国制覇の野望～麺伝説」にこのお店を紹介されている。これを抜粋して、おしまいにしたい。

夜営業に訪問。店舗用の駐車場が3台用意されていて助かります。中へ入ってみると先客2人。カウンターとテーブル席のある、少し年季の入った店内。カウンターへ座り、メニューをチェック。塩らーめん、バターを注文しました。ご夫婦でしょうか、手際のいい店主さんと2人で営業されています。


北側から見たところ

ラーメンが到着。麺は、黄色がかった中細ストレート麺。プリッとした懐かしさのあるおいしい麺です。スープは、透明に透き通った塩。優しいですねぇ～。鶏や野菜等も甘味があり、出汁は控え目でバランスが良く、アッサリとしています。バターを加える事によって、コクとまろやかさが加わりウマイ！スープとの相性もばっちりです。途中からは、柚子胡椒を加えアクセントに。これもスープに合っています。おいしいスープです。



トッピングは、食べ応えのあるチャーシューが4枚ほど入っていて、ボリュームしっかり。
ゆで卵は固めの仕上がり。懐かしい雰囲気のお店で、地元の方が多い印象を受けました。接客も丁寧で、良かったです。ごちそうさまでした。
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