茹で豚黒酢ソース
茹で豚黒酢ソース（豚ヒレ肉ブロックを水から茹でる。白ネギの青い部分、ショウガとニンニクをたたきつぶしたもの、赤唐辛子を加えて火が通るまで。ゆであがったら、豚を引き上げ好みの厚さにスライスする。大皿にのせる。残りのスープは黒酢ソースとスープに使う）
添え野菜（チンゲンサイとインゲン豆を塩ゆでして適当に切っておき、大皿にのせる。白ネギを白髪ねぎに切って水にさらしておく。干し椎茸を水でもどしておく。黒酢ソースをかけた後、白髪ネギをかける）
黒酢ソース（茹で豚のスープに中国醤油と黒酢を加えて味を整え、片栗粉でとろみをつける。大皿にまわしかける）
卵スープ（茹で豚のスープに干し椎茸の戻し汁を加え、塩、薄口醤油、フィッシュソースで味を整える。もどした椎茸をしばらく煮る。椎茸を取り出して大皿にのせる。溶き卵を流し入れる）
添え野菜（チンゲンサイとインゲン豆を塩ゆでして適当に切っておき、大皿にのせる。白ネギを白髪ねぎに切って水にさらしておく。干し椎茸を水でもどしておく。黒酢ソースをかけた後、白髪ネギをかける）
黒酢ソース（茹で豚のスープに中国醤油と黒酢を加えて味を整え、片栗粉でとろみをつける。大皿にまわしかける）
卵スープ（茹で豚のスープに干し椎茸の戻し汁を加え、塩、薄口醤油、フィッシュソースで味を整える。もどした椎茸をしばらく煮る。椎茸を取り出して大皿にのせる。溶き卵を流し入れる）
おすすめブログ
@goo_blog
