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いつも数字が好きだと書いてますが・・・・車の走行距離じゃないですよ。　　今回はホントは算用数字じゃなく三五八で、　さごはち漬けです。。

年末に友人からこうじを貰っていました。味噌を作った残りとのこと。。。。これで作ります。。塩と米麹とごはんの割合が３：５：８で三五八漬けというそうです。

でも・・・・米の麹　と書いてある　米は糀　で　麦は麹　だと思ってた。。。　もらったのがどっちか分からないけど・・・

 

ネットで調べて　１：２：４　にしました。簡単だから・・・①まずおかゆを作ります。　　②できたおかゆを６０度くらいに冷まして糀を混ぜます。　それから塩を混ぜて三五八の素になります。

③それを１０日くらいおいたら出来上がり　　野菜を準備します。

 

 

容器にジャポンと入れたんじゃ「素」がダメになりそうだから、ビニール袋に三五八を小分けして大根やキュウリを漬けました。

味は・・・・　しょっぱかったです。　　２回目になると白菜も入れ　今度は上々・・

 

ホントは三五八を使って　茄子の辛子漬けを作るのが目的です。。　バラ園主に貰って美味しかったから・・・。

①なす　５００ｇ　を半月に切って　塩１５ｇ　をまぶし３０分くらいおいて　水気を絞る　　

②砂糖１２０ｇ　醤油５０ｃｃ　みりん５０ｃｃ　三五八　１００ｇ　　粉辛子１５ｇ　を混ぜる　

　

 

（ここまでできて　買っていた辛子が見つからず　仕方なくまた買いに行った・・・）　後で出てきたけどね。

①と②を混ぜて密閉して　翌日から食べられます。。（ネットより）

 

漬物ってホントは　おまけのようなもんでしょうが私は　漬物だけでご飯を食べられます。

 

 

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