汁ビーフン
先日、新聞に熊本の名物「太平燕(タイピーエン)」が載っていたので、作ってみようかと思ったが、結局、汁ビーフンにした。ショウガ・ニンニク・赤トウガラシを炒め、香りを出したところでタマネギスライスを加え、しんなりとさせる。げそとエビを加え炒め続ける。野菜（キャベツ、にんじん、ネギ）を加え、炒める。干し椎茸を戻したものと戻し汁、水を加え、沸騰させる。鶏ガラスープ、薄口醤油とナンプラー、紹興酒で味を調える。戻しておいたビーフンともやしを加え、数分、味をすわせる。
「太平燕（タイピーエン）」の作り方
「太平燕（タイピーエン）」の作り方
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