若竹煮、蕗と厚揚げの煮物、ウルイのヨーグルト胡麻和え、グリーンピースの卵とじ
今日はハッピーマンデーがアンハッピーマンデー！学生の授業のある出講日。幸い私は、授業はなかったが、書類片付けの一日！
若竹煮（昆布出汁＋かつお出汁に筍と新若布、日本酒とうすくち醤油）
蕗と厚揚げの煮物（蕗の筋を折り取り、酢水にさらし、塩水で茹でて、昆布出汁＋かつお出汁＋日本酒＋薄口醤油で煮る。厚揚げを一口に切って加える）
ウルイのマヨネーズ胡麻和え（ウルイを塩ゆでして、すりゴマとマヨネーズを合わせたもので和える）
グリンピースの卵とじ（昆布出汁＋かつお出汁＋日本酒でグリーンピースをゆで、薄口醤油で味を整え、溶き卵でとじて出来上がり）
メカジキの照り焼き（フライパンに太白胡麻油。メカジキの切り身を弱火で両面を返しながらじっくりと加熱。ここに、たまり醤油＋生姜＋赤唐辛子末＋日本酒を加えて、水分を飛ばす。タレがとろりとしたところで出来上がり）
若竹煮（昆布出汁＋かつお出汁に筍と新若布、日本酒とうすくち醤油）
蕗と厚揚げの煮物（蕗の筋を折り取り、酢水にさらし、塩水で茹でて、昆布出汁＋かつお出汁＋日本酒＋薄口醤油で煮る。厚揚げを一口に切って加える）
ウルイのマヨネーズ胡麻和え（ウルイを塩ゆでして、すりゴマとマヨネーズを合わせたもので和える）
グリンピースの卵とじ（昆布出汁＋かつお出汁＋日本酒でグリーンピースをゆで、薄口醤油で味を整え、溶き卵でとじて出来上がり）
メカジキの照り焼き（フライパンに太白胡麻油。メカジキの切り身を弱火で両面を返しながらじっくりと加熱。ここに、たまり醤油＋生姜＋赤唐辛子末＋日本酒を加えて、水分を飛ばす。タレがとろりとしたところで出来上がり）
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