タラの芽とゴルゴンゾーラのペンネ、マグロとアボカドのサラダ
卒業式、昨日と打って変わって晴れ。風が冷たかったが。
タラの芽とゴルゴンゾーラのペンネ：オリーブオイルで粗く切ったホタテ貝柱＋赤唐辛子をいためて、白ワインをくわえひと煮立ち。細かく切ったゴルゴンゾーラチーズと生クリームをくわえて、火を止める。ペンネをアルデンテに茹でるが、茹で上がりの1分前に、半分に切ったタラの芽を加えてともにゆでてざるにとる。タイミングを図ってソースのフライパンを加熱。パスタとタラの芽をソースに加えてからめる。大皿に入れて、塩胡椒、フレッシュオリーブオイルをかけまわす。
マグロとアボカドのサラダ：冷凍庫に保存するマイヤーレモン。水につけて戻して、シャーベット状の身を取り出し、大きめのさいの目に切ったアボカド、同じサイズに切ったマグロの冊をくわえる。ごま油＋薫製醤油＋塩胡椒＋煎りゴマ＋フレッシュオリーブオイルをくわえて、よく混ぜる。ベビーリーフを大皿に広げて、マグロとアボカドをのせる。
タラの芽とゴルゴンゾーラのペンネ：オリーブオイルで粗く切ったホタテ貝柱＋赤唐辛子をいためて、白ワインをくわえひと煮立ち。細かく切ったゴルゴンゾーラチーズと生クリームをくわえて、火を止める。ペンネをアルデンテに茹でるが、茹で上がりの1分前に、半分に切ったタラの芽を加えてともにゆでてざるにとる。タイミングを図ってソースのフライパンを加熱。パスタとタラの芽をソースに加えてからめる。大皿に入れて、塩胡椒、フレッシュオリーブオイルをかけまわす。
マグロとアボカドのサラダ：冷凍庫に保存するマイヤーレモン。水につけて戻して、シャーベット状の身を取り出し、大きめのさいの目に切ったアボカド、同じサイズに切ったマグロの冊をくわえる。ごま油＋薫製醤油＋塩胡椒＋煎りゴマ＋フレッシュオリーブオイルをくわえて、よく混ぜる。ベビーリーフを大皿に広げて、マグロとアボカドをのせる。
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