読書と夕食

［昼食］自宅、冷素麺（前日と同じ、極細）

肉じゃが：玉ねぎ＋ジャガイモ（いずれも、港南の畑から）、コンニャク＋九条ネギ、冷たい鍋からスタート、ごま油＋日本酒＋本みりん＋薄口醤油＋ナンプラー＋赤とうがらし

［昼食］自宅、冷素麺（先日購入した中垣製麺の3点セット（極細の「神杉」、普通サイズの「誉」、全粒粉の「ベル・ブラン」）を購入したのだが、今日は極細を試してみた。湯で時間は45秒という瞬速！ちなみに、普通サイズでも十分細いと思えたが、1分45秒！。そもそもは、連休のときの法隆寺近くのお店で食べた「ベル・ブラン」をきっかけに注文したもの）

麻婆茄子：ニンニクみじん切り＋生姜みじん切り＋玉ねぎみじん切り＋ごま油、合挽きミンチ＋レンチンした茄子とブロッコリー、豆板醤＋甜面醤＋豆鼓醤＋塩＋紹興酒、溶き片栗粉。塩茹でしてみずにさらしてよく絞った小松菜、レンチンした冷凍ご飯

［昼食］自宅、スーパーで買った助六寿司

鶏もも肉ミンチとブロッコリーとグリーンアスパラのクリームパスタ：ニンニクみじん切り＋生ローリエ＋玉ねぎ薄切り＋オリーブオイルを炒める。鶏もも肉を加える＋グリーンアスパラガス斜め切り＋ブロッコリー小房を半分に、塩コショウ＋小麦粉＋白ワイン＋パスタ茹で汁少々＋豆乳、アルデンテ前のリンギーネをソースの鍋に加えてしあげる

［昼食］自宅、納豆うどん（半田そうめん）

豚三枚肉焼肉用とキャベツとピーマンの中華炒め：ニンニクみじん切り＋生姜千切り＋玉ねぎ細いくし切り＋花椒辣醤＋ごま油で炒める、豚三枚肉焼肉用、キャベツざく切り、ピーマン細切り＋オイスターソースを加えて炒める。紹興酒をくわえて炒め続けて水分を飛ばす

空心菜とわかめの酢の物

山形の赤カブの酢漬け

［昼食］自宅、三輪そうめん、納豆＋とろろ

今日は自宅！

名古屋池下「うなぎの新甫」：夕食できたのはいつだったか？白焼き、うざく、きも焼、まぶし丼。まぶし丼はご飯とタレの付いたうなぎなので、これをシェア。

［昼食］自宅、とろろ蕎麦

アジフライ：プラス玉ねぎみじん切り＋固ゆで卵みじん切り＋マヨネーズ、塩コショウ＋スモーウドパプリカ＋フレッシュオリーブオイル

ルッコラとトマトのサラダ

玉ねぎとわかめのサラダ

［昼食］自宅、とろろ蕎麦

スパニッシュオムレツ：ブロックベーコン拍子木＋ジャガイモ拍子木＋玉ねぎ薄切り、塩コショウ＋ニンニク、溶き卵＋豆乳

豚ロース肉とグリンアスパラガスと椎茸の炒め物：

［昼食］犬山・リトルワールド、ウズベキスタン焼き飯ほか

今日はリトルワールドで午前中講座があって出かけてきた。久しぶりの訪問で学芸員のMTさんには大変お世話になった。

焼き餃子；黄河餃子

春巻き

大根菜のおしたし

グリーンアスパラの卵とじスープ：グリーンアスパラを穂先をタテに軸を斜めに切ってガラスープに加えてにたてて、日本酒＋ナンプラー少々＋薄口醤油、溶き片栗粉＋溶き卵

［昼食］自宅、スパゲティポロネーゼ、パウチ（ラ・クッチーナ）のソース

白アスパラガスの温泉卵添え

鶏ももひき肉と白菜菜のクリームソースパスタ：ニンニクみじん切り＋玉ねぎ薄切りをオリーブオイルでじっくりいため、塩コショウ＋赤とうがらし小口切り、薄切り玉ねぎ＋白菜菜を加えて炒める。小麦粉＋白ワイン＋豆乳を加えてとろみを付け、別に茹でたリンギーネの上にのせる。おろしたパルメジャーノチーズをちらす

ルッコラとプチトマトのサラダ：江南の畑から来たルッコラ＋プチトマト、パルメジャーノチーズの薄切り

［昼食］自宅、和風カルボナーラ（三輪そうめん＋溶き卵＋細切り塩昆布）、三輪そうめん、普通というのに細い！

カツオのタタキ：キャベツの千切りを下に、カツオの表面を焼いたもの（スーパーで購入）を切り身にして乗せる。おろしショウガを叩いてのせる、レモンの搾り汁をかける、キュウリ千切りを散らす、大葉千切りを散らす、大根おろし＋刻みネギ＋濃口醤油を乗せて食する。今日はニンニクはなし

［昼食］自宅、和風カルボナーラ（半田そうめん＋溶き卵＋細切り塩昆布）

ハリッサチキン：鶏もも肉皮付きを一口に切る＋薄切りニンジン＋皮付きジャガイモ5ミリ厚＋ナス大きめのさいの目＋玉ねぎくし切り、ハリッサペースト＋オリーブオイル＋塩＋白ワイン、よく和えてしばらくおき、グリルパンにくし切りのキャベツの上において、15分ほど

以前、『火星の人』（映画では「オデッセイ」）で知ったアンディ・ウィアーの第2作、今回の舞台は月面につくられた5つの「バブル」からなるアルテミスという腎高2000人の街、ケニアが建設し観光で成り立っている。主人公はジャズことジャスミン・バシャラというサウジアラビア人で6歳で父とともにアルテミスに移住して20年になる。『火星の人』の主人公マーク・ワトニーは一人取り残された火星で生き延びていくが、月面の街で暮らすジャズもまた自分に与えられたミッションを創意工夫で限られた知識で乗り切っていく。二人の共通項は楽天的で、与えられた困難なミッションを応用知識と技術をもっていること。

 

 

［昼食］星ヶ丘、星ヶ丘製麺所、一半＋白だし（冷）＋大根おろし＋なめ茸＋生姜天

豚ロース埋め味噌焼き：冷蔵庫に長く眠っている梅味噌でしばらく漬けた豚ロース肉をごま油でじっくりと両面を焼く＋ダイコン薄切りの甘酢あえ

グリーンアスパラガス＋温泉卵：温玉は難しいな。今日のは1リットルの沸騰した湯＋卵2個＋200mlの冷水＋12分。君がもう少し固まってほしかったので温度を下げすぎたのかと。

春菊のおしたし：花がつお＋濃口醤油

［昼食］自宅、ひじきの煮物とご飯

ナスと合い挽きミンチの煮物：合挽きミンチに塩コショウ＋全卵＋日本酒＋花椒＋コリアンダー＋スモークドパプリカ＋生姜の千切り、ナスを立てに立てに8分の包丁を入れミンチを間に入れ込む。ごま油を敷いたフライパンにナスを乗せじっくりと焼く。グリーンアスパラガスを4文して加える。紹興酒＋オイスターソース＋溶き片栗粉

新玉ねぎサラダ：新玉ねぎ薄切り＋戻した塩蔵わかめ＋花かつお＋レモン汁＋濃口醤油

［昼食］自宅、納豆＋とろろ、蕎麦

アジフライ＋トッピング2種：ベース（玉ねぎみじん切り＋マヨネーズ＋塩コショウ＋スモークドパプリカ）＋ツナフレークと固ゆで卵、スーパー出来合いのアジフライ（三枚におろしたアジ＋パン粉）をじっくりと少量のオリーブオイルで両面を焼く

ルッコラとブロッコリースプラウトのサラダ、

チーズ盛り合わせ