ヤーコンの栽培

　３年前に知り合いからヤーコンの球根をいただきました。それ以来、毎年ヤーコンを栽培しています。葉はタバコのような大きな葉をしています。とても丈夫で害虫に食害される様子はありません。食用にするのは球根で、大きさは小さめのサツマイモで、姿や色はダリアの球根のようです。越冬する球根だけはゴルフボール位の大きさで丸い形をしています。

　　　　　　　　　　　　　　タバコの葉に少し似ているヤーコンの葉


　この作物は好きな人と嫌いな人に分かれるようです。わずかに甘い味がして食感は梨のようにさくさくします。サラダによいそうです。球根を直接かじって食べてみましたが、私の好みではありません。

　　　　　　雑草に強く害虫も少なく、とても丈夫で作りやすいヤーコン