クリスマスペーパーチキン、カラーピーマンとたけのこの炒めもの
今年のクリスマスチキンはペーパーチキンだということで、1年ぶりにつくるが、ことしは、少し味を変えてみた。
ペーパーチキン：鶏もも肉一枚を8枚に切る（実際には、家にあったクッキングシートが7枚分しか取れなかったので7個になったのだが）。紹興酒＋白ネギの青味をみじんに切る＋生姜みじん切り＋豆鼓醤みじん切り＋ニンジンみじん切り＋セロリの軸の残りみじん切り＋前夜の残りのニンニクみじん切りのオリーブオイル漬け＋レモングラスみじん切り＋ナンプラー少々＋塩少々＋胡椒少々＋五香粉少々をよく混ぜてマリネする。これを一つ一つクッキングシートに包んでタコ糸で縛る。フレイパンにオイルをくわえて包んだチキンを加えて加熱して、水を加え蓋をして蒸し焼きにする
エスニックな風味が加わったペーパーチキンができた
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