大根を漬ける

沢庵を作るべく、ついに着手。
干し上げた大根は８本で４kg。
ザラメ砂糖を５％で２００g。
米ぬかは１５％で６００g。
塩は６％で２４０g。
昆布は１％で４０g。
鷹の爪は市販の１袋。
クチナシの実も１袋。
果物の干した皮は適当。
重しは３倍ということだったが１３kg。

プラスチック漬物樽は、蜜蜂の重箱から垂れ蜜を採取するためのものだけれど流用。
重しには、全く役に立たなかったミニ碾き臼が５kgの漬物石として流用できて嬉しい。
足りない分の重さは、不要になった建築廃材の重量物を流用。
少し足りないとは感じていたけれど、この樽なら大根は２倍の１６本にすべきだった。
どんな味に仕上がるか、１ヶ月後が楽しみではあるけれど、失敗しても来年に生きるはず。