生種作り 2日目

天然酵母の種を仕込んで一日経ちました。
全体にふっくらとふくらみ、表面にはぷつぷつと泡が立っています。

　　　　　　　

ほのかに酸っぱい匂いがします。
かき混ぜます。滑らかになって来ています。
少しなめてみると、アルコールのような味がかすかに…。

これからまだまだ発酵は進みます。