芙蓉蟹、青椒肉絲、空心菜とわかめの酢の物、スープ
芙蓉蟹：白ネギ薄切り＋生椎茸薄切り＋ホワイトアスパラガス薄切り、これらをごま油で炒めて、塩こしょう＋花椒で味付け。少しさまして溶き卵の中に加えてよく混ぜる。ごま油を入れたフライパンでオムレツのように加熱。予め用意したソース、水＋ガラスープの素＋ナンプラー＋オイスターソース＋溶き片栗粉。これを仕上げにかける
青椒肉絲：ピーマンを細く切っておく。牛細切れ肉、一時でも冷凍庫に入れて、切りやすくすると良い。細切り。ごま油で牛肉、ピーマンと炒める。塩こしょう、ナンプラー＋紹興酒、花椒。溶き片栗粉でとろみを付ける。
空心菜とわかめの酢の物：空心菜のスプラウト、洗って水切りして器に入れて塩少々、絡めておく。予め用意したかんてんぱぱの寒天、熱湯で戻しておいてクラゲのような食感をねらう。わかｍ．酢、ごま油、赤唐辛子小口切り。
スープ：前夜の豚しゃぶのスープを材料に、ガラスープの素＋ナンプラー＋塩こしょうで味付け。わかめ。溶き片栗粉、溶き卵。
青椒肉絲：ピーマンを細く切っておく。牛細切れ肉、一時でも冷凍庫に入れて、切りやすくすると良い。細切り。ごま油で牛肉、ピーマンと炒める。塩こしょう、ナンプラー＋紹興酒、花椒。溶き片栗粉でとろみを付ける。
空心菜とわかめの酢の物：空心菜のスプラウト、洗って水切りして器に入れて塩少々、絡めておく。予め用意したかんてんぱぱの寒天、熱湯で戻しておいてクラゲのような食感をねらう。わかｍ．酢、ごま油、赤唐辛子小口切り。
スープ：前夜の豚しゃぶのスープを材料に、ガラスープの素＋ナンプラー＋塩こしょうで味付け。わかめ。溶き片栗粉、溶き卵。
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